MAREMMA TOSCANA ROSSO DOC "ORNELLO" 2023 - CASTELLARE DI CASTELLINA
Abbinamenti, La struttura generosa, la morbidezza del tannino e la componente speziata dell'Ornello 2023 lo rendono particolarmente adatto a una cucina ricca e saporita. È eccellente con bistecca alla Fiorentina, tagliata di manzo, arrosti, brasati e carni rosse alla griglia, dove la succosità del vino accompagna perfettamente l'intensità delle preparazioni. Trova una sintonia naturale con la tradizione gastronomica maremmana, soprattutto con cinghiale in umido, pappardelle al ragù di lepre, spezzatini e carni alla brace, piatti capaci di valorizzarne la profondità aromatica e le sfumature balsamiche. La presenza del Syrah e del Cabernet Sauvignon rende particolarmente interessanti anche gli abbinamenti con preparazioni speziate, agnello arrosto ed erbe mediterranee, mentre il Sangiovese contribuisce con quella freschezza necessaria a mantenere il sorso dinamico anche accanto a piatti importanti. Ottimo inoltre con salumi toscani, pecorino stagionato e formaggi di buona intensità.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Maremma Toscana DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%, Syrah 20%
NOTE SENSORIALI:
L'Ornello 2023 è un rosso maremmano dalla personalità intensa e avvolgente, capace di raccontare l'incontro tra la tradizione vitivinicola toscana e l'eleganza dei grandi assemblaggi di ispirazione bordolese. Nasce nei vigneti di Rocca di Frassinello, prestigiosa tenuta del gruppo Castellare di Castellina situata sulle colline di Gavorrano, dove il clima mediterraneo e la vicinanza al mare favoriscono una maturazione generosa delle uve senza compromettere l'equilibrio del vino. Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo e luminoso. Il bouquet è ricco e progressivo, con ciliegia matura, mora, ribes nero e prugna che incontrano eleganti sfumature di pepe, erbe aromatiche e spezie dolci. Con l'ossigenazione emergono sensazioni balsamiche, caffè tostato, cacao e delicati richiami di sottobosco, che conferiscono al profilo aromatico maggiore profondità. In bocca è pieno, morbido e armonioso, con una struttura importante sostenuta da una piacevole freschezza. Il tannino è vellutato e ben integrato, mentre la componente fruttata rimane protagonista anche nella parte finale, accompagnata da sfumature speziate e leggermente tostate. La 2023 esprime un bell'equilibrio tra ricchezza e bevibilità, mostrando un carattere mediterraneo deciso ma mai eccessivo. Un rosso elegante e generoso, capace di unire la succosità del Sangiovese alla profondità delle varietà internazionali.
CURIOSITÁ:
L'Ornello 2023 è un Maremma Toscana DOC prodotto da 40% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 20% Syrah, provenienti dai vigneti di Rocca di Frassinello, nel comune di Gavorrano, in provincia di Grosseto. La tenuta nasce dall'incontro tra l'esperienza toscana di Castellare di Castellina e la tradizione enologica francese dei Domaines Barons de Rothschild-Lafite, un progetto che ha contribuito a valorizzare il potenziale qualitativo della Maremma. Anche la cantina è particolarmente interessante: progettata dall'architetto Renzo Piano, rappresenta uno degli esempi più significativi di integrazione tra architettura contemporanea e produzione vinicola. I vigneti destinati all'Ornello si trovano a circa 90 metri di altitudine, su terreni di medio impasto ricchi di scheletro, con una densità di circa 5.900 ceppi per ettaro e rese contenute intorno ai 55 quintali di uva. Le piante sono allevate a cordone speronato e le diverse varietà vengono raccolte seguendo i rispettivi tempi di maturazione: il Merlot generalmente alla fine di agosto, mentre Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah vengono vendemmiati verso la metà di settembre. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino matura successivamente per 12 mesi in barrique, prima di trascorrere ulteriori 5 mesi in bottiglia. L'annata 2023 è stata caratterizzata da una produzione quantitativamente inferiore, anche a causa delle elevate temperature estive, ma ha permesso di ottenere uve di ottima qualità e vini equilibrati. Particolarmente affascinante è il significato del nome: l'ornello è il tradizionale bastone utilizzato dai butteri, i celebri mandriani della Maremma, ai quali questa etichetta rende omaggio. La prima annata risale al 2007 e il vino ha conquistato nel tempo importanti riconoscimenti internazionali, tra cui l'ingresso nella prestigiosa classifica dei 100 migliori vini al mondo di Wine Spectator.
Castellare Di Castellina +
La cave Castellare di Castellina est née de la passion et de l'intuition de Paolo Panerai et représente l'une des réalités les plus réussies de la Toscane. Depuis les années 1970, elle a pu bénéficier de l'apport inestimable d'Alessandro Cellai, agronome et œnologue, véritable moteur de l'entreprise.
La relation directe entre la cave de Castellare et le territoire est habilement mélangée à une recherche constante d'innovation et de qualité, dans le but de produire des bouteilles de valeur absolue. L'objectif, à en juger par les nombreuses récompenses obtenues par les vins de Castellare, a été pleinement atteint et a porté cette réalité toscane au sommet de la production italienne. Sodi di San Niccolò est le vin le plus important produit par Castellare, un vin qui a pu obtenir les notes maximales de tous les principaux guides. C'est une union de Sangiovese, en grande partie, avec Malvasia Nera, précisément les deux cépages indigènes sur lesquels Castellare base toute son activité.
En plus de cette bouteille historique, Castellare di Castellina produit un Chianti de haut niveau, qui est également plusieurs fois primé et reconnu parmi les meilleurs de sa catégorie. Les étiquettes qui figurent sur les flacons sont devenues célèbres et reproduisent, année après année, des spécimens d'oiseaux en voie de disparition. Le point qui unit toutes les bouteilles de Castellare est l'élégance que le vin peut dégager dans le verre, une élégance qui allie un niveau de qualité extraordinaire à un lien très étroit avec son terroir. Il ne reste plus qu'à savourer une gorgée de vin et se laisser conquérir par la qualité qui enveloppe votre palais : c'est le moyen le plus rapide et le plus savoureux de comprendre la grandeur des vins de Castellare.