METODO ANCESTRALE VEGAN "L'ANCESTRAL" 2023 - MONTRUBÍ

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino leggermente opalescente e un perlage fine e delicato. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con sentori di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, accompagnati da eleganti richiami di erbe mediterranee, lievito fresco e crosta di pane, tipici del metodo di produzione. Il sorso è dinamico, asciutto e scorrevole, sostenuto da una vibrante acidità e da una piacevole impronta minerale. La bollicina è morbida e ben integrata, mentre il finale è fresco, sapido e persistente, con una delicata nota agrumata che invita immediatamente al sorso successivo.

CURIOSITÀ:

L'Ancestral Blanc 2023 di Montrubí è un autentico Pét-Nat che interpreta la tradizione del Metodo Ancestrale attraverso una viticoltura biologica e un approccio enologico essenziale. Prodotto nella storica tenuta Avellà, nel cuore del Penedès, nasce dall'obiettivo di esaltare la purezza del vitigno e del territorio senza artifici, dando vita a una bollicina spontanea, vibrante e certificata biologica e vegan. Realizzato esclusivamente da Parellada, antico vitigno autoctono catalano coltivato nei vigneti della proprietà, viene vinificato seguendo il tradizionale Metodo Ancestrale (Pét-Nat). La fermentazione spontanea prende avvio in vasche di cemento, materiale ideale per preservare freschezza ed equilibrio, e termina naturalmente in bottiglia, dove si sviluppa la presa di spuma. Il vino non viene filtrato né chiarificato, mantenendo così intatta tutta la sua autenticità e una leggera velatura naturale.