PIÉMONT CHARDONNAY DOC "NUVOLE" 2022 - FERME GALARIN
Abbinamenti, La freschezza e la piacevole consistenza del Nuvole 2025 lo rendono uno Chardonnay particolarmente versatile, capace di accompagnare tanto un aperitivo quanto un intero pasto. È eccellente con tartare di pesce, carpacci di ricciola, crostacei, calamari e pesci alla griglia, dove la componente agrumata e sapida contribuisce a valorizzare la delicatezza delle preparazioni. La maggiore morbidezza acquisita durante l'affinamento sulle fecce fini permette inoltre di abbinarlo a risotti cremosi, paste con verdure, ravioli di ricotta ed erbe aromatiche e primi piatti a base di pesce. Particolarmente interessante con risotto agli asparagi, fiori di zucca e zucchine, mentre la sua struttura consente di accompagnare anche pollo, tacchino e carni bianche preparate con salse delicate. Ottimo con burrata, robiola, caprini freschi e formaggi poco stagionati, può sorprendere anche accanto al vitello tonnato, dove la freschezza del vino contrasta piacevolmente la cremosità della salsa.
Alcol, 12,5%
Annata, 2025
Denominazione, Piemonte DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Couleur jaune paille très intense. Arômes frais de fleurs, d'agrumes et de melon avec des notes de noisette. Goût frais aux arômes minéraux, plein et persistant. Savoureux, agréable en bouche, avec une acidité rafraîchissante et une bonne complexité.
CURIOSITÉ:
Sélection rigoureuse des raisins lors des vendanges. Egrappage des raisins, dont le moût reste en contact avec les peaux pendant environ une journée. Fermentation lente à une température comprise entre 15 et 16 °C pour conserver un fruit frais et intense.
Cascina Galarin +
Aujourd'hui, jour après jour, Giuseppe et ses fils Marco et Giovanni entretiennent avec soin les terres qu'ils possèdent. Chaque cépage est considéré comme un individu à interpréter et à accompagner au fil des années, afin d'exprimer la singularité du territoire. Même dans la cave, nous suivons chaque phase, depuis la sélection initiale et le pressurage jusqu'à l'emballage de chaque bouteille.
« Nous n'utilisons aucun herbicide ni pesticide dans nos vignobles et nos noiseraies, dans certains d'entre eux nous ne tondons pas l'herbe. Nous croyons en l'importance de l'enherbement, car ce n'est qu'ainsi que de nombreuses variétés herbacées peuvent pousser.
Nous pensons que pour exprimer au mieux un terroir, il est indispensable de travailler avec de vieilles vignes : la singularité et la beauté d'un vignoble s'expriment surtout sur des plantes aux systèmes racinaires très profonds. L'équilibre de la plante n'est pas modifié par l'éclaircissage car les vieilles plantes ont atteint un équilibre productif optimal ; certaines vignes peuvent porter une seule grappe ou même ne pas produire certaines années."