PLANTATION JAMAICAN RUM POT STILL SPECIAL DRY "XAYMACA" - MAISON FERRAND
Abbinamenti, Xaymaca è eccellente puro o con ghiaccio, soprattutto per chi vuole esplorare senza filtri il carattere funky del rum giamaicano, ma possiede una straordinaria vocazione per la miscelazione. Maison Ferrand lo considera una base ideale per il Mai Tai, dove la potenza aromatica del pot still riesce a emergere anche tra lime, orzata e Curaçao; funziona magnificamente anche in Daiquiri e Mojito, ai quali conferisce una profondità decisamente superiore rispetto a un rum più neutro. A fine pasto può accompagnare cioccolato fondente, banana caramellata, ananas alla griglia e dessert alla frutta tropicale, mentre la sua componente secca e speziata permette interessanti incontri anche con preparazioni affumicate.
Alcol, 43%
Annata,
Denominazione, Rum
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Jamaica
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Xaymaca Special Dry è un rum 100% giamaicano e 100% Pot Still, ottenuto a partire da melassa e assemblando differenti rum delle distillerie Long Pond e Clarendon. La distillazione avviene attraverso tradizionali double-retort pot still, tra cui gli alambicchi John Dore di Long Pond e Vendôme di Clarendon, strumenti fondamentali per ottenere l’elevata concentrazione di componenti aromatiche ed esteri tipica dello stile giamaicano.
NOTE SENSORIALI:
Il profilo aromatico è immediatamente esuberante. Al naso emergono banana molto matura e ananas flambé, due sensazioni che rappresentano quasi la firma di Xaymaca, seguite da scorza d’arancia amara, vaniglia, erbe aromatiche e una leggera vena affumicata. Con l’ossigenazione il bouquet diventa ancora più particolare, mostrando sfumature fermentative e quasi carnose che ne sottolineano l’anima profondamente giamaicana. Al palato è secco, intenso e sorprendentemente articolato: pera, albicocca, uva bianca e frutta tropicale incontrano acqua di rose e note floreali, prima di lasciare spazio a latte di cocco, balsamo, pimento, pane e frutta secca. La componente funky rimane sempre presente, ma viene progressivamente disciplinata dall’affinamento, che aggiunge profondità senza togliere energia. Il finale è lungo, speziato, fruttato e leggermente smoky. È un rum che non cerca una dolcezza facile, ma carattere, tensione e autenticità aromatica.
CURIOSITÁ:
Il Xaymaca Special Dry è l’omaggio di Maison Ferrand allo stile più autentico e potente del rum giamaicano, oggi commercializzato con il marchio Planteray, nuova denominazione adottata dal 2024 per la storica gamma Plantation. Il nome Xaymaca richiama l’antico nome attribuito alla Giamaica e introduce immediatamente un distillato che vuole riportare in primo piano il leggendario “Rum Funk” dell’isola: quella combinazione esplosiva di frutta tropicale molto matura, esteri, note fermentative e sfumature quasi selvatiche che rende i rum giamaicani immediatamente riconoscibili. Xaymaca è un assemblaggio di rum provenienti esclusivamente dalle storiche distillerie Long Pond e Clarendon, realizzato 100% in pot still. Dopo la distillazione, i rum affrontano un doppio percorso di maturazione: una prima fase in Giamaica, nel clima tropicale, seguita dal trasferimento delle botti nel sud-ovest della Francia, dove l’affinamento prosegue in botti ex-Cognac Ferrand. Il risultato è volutamente secco, intenso e privo della morbidezza artificiosa spesso associata ai rum più commerciali: un distillato pensato per riportare nel bicchiere il carattere storico del rum giamaicano dell’Ottocento.
Maison Ferrand +
Alexandre Gabriel, entrepreneur éclairé et passionné de voyages, de rhum et de cognac, découvre en 1989 la Maison Ferrand, prestigieuse maison de spiritueux de qualité. De cette heureuse rencontre est née une entreprise enthousiaste, où l'artisanat se mêle à la passion et à l'expression territoriale pour une production de Cognac, de Gin et de Rhum de haut vol.
Dans les années 90, Alexandre poursuit ses recherches en se concentrant sur les plantations et les meilleurs rhums de la Caraïbe : c'est là qu'est née Plantation, une entreprise qui présente des distillats artisanaux produits dans les meilleures régions de la Caraïbe. Aujourd'hui Alexandre, propriétaire et président de la Maison Ferrand, partage son temps entre le siège en France, en Charente, et les plantations antillaises, pour proposer des produits toujours originaux et caractéristiques. Depuis des siècles, la Maison Ferrand entretient des relations commerciales avec les plus importantes distilleries de la Caraïbe, auxquelles elle revend les barriques déjà utilisées pour faire vieillir ses Cognacs.
C'est précisément la connaissance approfondie du Rhum des Caraïbes qui a conduit la Maison Ferrand à la découverte de quelques petits lots de Rhum d'une qualité et d'une intensité aromatique extraordinaires. Il s'agissait de Rhums très fins, souvent réservés à la consommation personnelle du Maître de Chai ou utilisés pour agrémenter d'autres assemblages.
Ainsi est née l'idée de commercialiser ces Rhums extraordinaires dans la collection Plantation, qui comprend à la fois des Rhums millésimés, expressions extraordinaires de leurs pays d'origine, et des Rhums issus de savants assemblages d'une grande personnalité.
Les rhums de plantation sont souvent vieillis en deux phases distinctes. Ils sont d'abord affinés pendant de nombreuses années dans le climat chaud et humide des Caraïbes puis ils sont transportés en France, au Château de Bonbonnet en Charente, où ils subissent un affinage supplémentaire qui rehausse leur finesse et leur élégance. Les Rum Plantations sont ainsi réalisées par la Maison Ferrand d'Alexandre Gabriel, qui produit également du Gin et du Cognac avec différentes gammes d'étiquettes, pour expérimenter et exprimer des territoires, des arômes et des saveurs toujours différents et en même temps toujours uniques.