SAINT-BRIS SAUVIGNON 2022 - JEAN COLLET
SAINT-BRIS SAUVIGNON 2022 - JEAN COLLET
JEAN COLLET

SAINT-BRIS SAUVIGNON 2022 - JEAN COLLET

€22,50

Abbinamenti, La freschezza e la componente minerale del Saint-Bris 2022 lo rendono particolarmente efficace con ostriche, crostacei, molluschi e crudi di mare, ma accompagna magnificamente anche pesci alla griglia e preparazioni più strutturate come razza al forno, salmone e pesce spada. Molto interessante con formaggi caprini freschi, uno degli abbinamenti più naturali per il Sauvignon, oppure con verdure, asparagi e primi piatti profumati alle erbe aromatiche. La cantina suggerisce anche preparazioni speziate con zafferano o curry, dove la freschezza del vino riesce a bilanciare l’intensità aromatica del piatto. Da provare con una tartare di ricciola agli agrumi o con crostacei alla griglia.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Appellation Saint-Bris Controlée
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%

NOTES SENSORIELLES :

Jaune paille intense aux reflets dorés. Notes de basilic et de feuille de tomate mais aussi de mangue et de vanille., vanille. Goût sec, ample et harmonieux avec une excellente sapidité et consistance. Notes beurrées également dans la finale persistante.

CURIOSITÉ:

Le Domaine s'étend sur 40 hectares, du Petit Chablis, en passant par le village de Chablis et le Premier Cru, jusqu'au GrandCru. Une partie du domaine - une dizaine d'hectares - est en bio.

Jean Collet
Romain Collet est le fils de Gilles. Après l'école du vin à Beaune et des stages en Nouvelle-Zélande et en Australie, il arrive au domaine en 2009. Le Domaine Jean Collet a été créé par son grand-père en 1952, mais la famille est dans le domaine viticole depuis 1792.
 
Selon le terroir et la structure du vin, ils viennent fait des choix différents, cela permet à la fois de maintenir la tradition mais aussi d'obtenir des styles différents selon la dénomination.
 
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 40 hectares, du Petit Chablis, en passant par le village de Chablis et le Premier Cru, jusqu'au GrandCru. Une partie du domaine - une dizaine d'hectares - est en bio.
 
Gilles Collet a commencé à expérimenter la culture du vin biologique en 1999. Avec un hectare et demi de nom de village, Chablis a fait ses premiers pas. En 2008, il décide donc d'agrandir la surface pour couvrir un quart du domaine.