SAUMUR ROUGE AOC "LES POCHES" 2019 - LA PORTE SAINT JEAN
Abbinamenti, La freschezza, la finezza tannica e la componente speziata del Saumur-Champigny 2022 lo rendono un rosso estremamente gastronomico, capace di accompagnare preparazioni importanti senza perdere eleganza. È magnifico con anatra, piccione, faraona, coniglio arrosto e carni rosse non eccessivamente elaborate, mentre la succosità del frutto crea un bellissimo equilibrio con terrine di selvaggina, pâté e salumi artigianali. Particolarmente interessante l'abbinamento con una terrina di cervo accompagnata da una composta di ciliegie, dove le sfumature fruttate e speziate del Cabernet Franc riescono a dialogare con la profondità della carne. Ottimo anche con funghi porcini, risotti, arrosti di vitello e preparazioni a base di erbe aromatiche, mentre la naturale freschezza permette di affrontare senza difficoltà formaggi di capra stagionati e tome di media maturazione. Per un incontro più territoriale, è splendido con le tradizionali rillettes francesi, con pâté di campagna e con piatti a base di carne accompagnati da salse leggere.
Alcol, 11,5%
Annata, 2022
Denominazione, Saumur-Champigny AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle della Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Cabernet Franc 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le nez délicat de poire et de pain grillé (élevage de grande classe) est déjà une promesse de grand vin. En bouche, il est décontracté, savoureux et salin. Un délice.
CURIOSITÉ:
Les Pouches Rouge est un Saumur rouge 100% Cabernet Franc. La parcelle est en propriété, à seulement 1 km du chai, et compte pour moitié des vignes de 70 ans et un plant plus jeune, d'environ 20 ans. Le sol est de la période jurassique composé de sable et d'argile
Sylvain Dittiere Et Pauline Foucault +
Sylvain Dittière e Pauline Foucault sono i talentuosi artigiani dietro il Domaine La Porte Saint Jean, una delle realtà più apprezzate della Vallée de la Loire. Sylvain, originario della Loira, ha iniziato la sua carriera lavorando con alcuni dei più rinomati produttori francesi, tra cui Gérard Gauby, Thierry Germain e Marc Tempé, prima di fondare il suo domaine a Montreuil-Bellay nel 2010. Pauline, proveniente dalla storica famiglia Foucault di Clos Rougeard, collabora con lui per portare avanti il progetto, unendo esperienza e tradizione familiare a una visione moderna della viticoltura. Il domaine copre circa 8–8,5 ettari e produce vini che riflettono fedelmente il territorio, tra cui Cabernet Franc per i rossi Saumur e Saumur-Champigny e Chenin Blanc e Sauvignon Blanc per i bianchi. La filosofia di lavoro punta a massimo rispetto del terroir, con pratiche biologiche e naturali, fermentazioni spontanee, affinamento in barrique e botti usate, e un intervento minimo in cantina. Le rese basse e la selezione rigorosa delle uve garantiscono vini puri, freschi e profondi, capaci di evolvere nel tempo. La cantina sotterranea, scavata nella roccia di tufo del XVI secolo, fornisce condizioni ideali per la maturazione dei vini, contribuendo alla loro struttura elegante e alla longevità. Coniugando tradizione, esperienza internazionale e rispetto del territorio, Sylvain e Pauline rappresentano una nuova generazione di vigneron della Loira, capaci di creare vini autentici, raffinati e intensamente legati al terroir.