SAUMUR ROUGE AOC "LES POCHES" 2019 - LA PORTE SAINT JEAN
Abbinamenti, La profondità aromatica e la finezza tannica del Saumur Les Pouches 2022 lo rendono particolarmente adatto a una cucina elegante e strutturata, capace di accompagnarne la complessità senza nasconderne le sfumature più delicate. È magnifico con anatra arrosto, piccione, faraona, agnello e carni rosse, ma trova un incontro particolarmente interessante con preparazioni a base di selvaggina da piuma, dove le note speziate e balsamiche del Cabernet Franc riescono a creare un equilibrio raffinato. Ottimo anche con filetto di manzo, guancia brasata, terrine di carne e piatti accompagnati da funghi porcini, mentre la freschezza del vino permette di affrontare preparazioni più ricche senza appesantire il palato. Un abbinamento particolarmente riuscito è quello con una terrina di cervo accompagnata da ciliegie e pane di segale tostato, capace di valorizzare contemporaneamente la componente fruttata, speziata e terrosa del vino. Interessante anche con formaggi di media stagionatura e alcune preparazioni a base di verdure arrosto.
Alcol, 12%
Annata, 2022
Denominazione, Saumur AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle della Loira (Francia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Cabernet Franc 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le nez délicat de poire et de pain grillé (élevage de grande classe) est déjà une promesse de grand vin. En bouche, il est décontracté, savoureux et salin. Un délice.
CURIOSITÉ:
Les Pouches Rouge est un Saumur rouge 100% Cabernet Franc. La parcelle est en propriété, à seulement 1 km du chai, et compte pour moitié des vignes de 70 ans et un plant plus jeune, d'environ 20 ans. Le sol est de la période jurassique composé de sable et d'argile
Sylvain Dittiere Et Pauline Foucault +
Sylvain Dittière e Pauline Foucault sono i talentuosi artigiani dietro il Domaine La Porte Saint Jean, una delle realtà più apprezzate della Vallée de la Loire. Sylvain, originario della Loira, ha iniziato la sua carriera lavorando con alcuni dei più rinomati produttori francesi, tra cui Gérard Gauby, Thierry Germain e Marc Tempé, prima di fondare il suo domaine a Montreuil-Bellay nel 2010. Pauline, proveniente dalla storica famiglia Foucault di Clos Rougeard, collabora con lui per portare avanti il progetto, unendo esperienza e tradizione familiare a una visione moderna della viticoltura. Il domaine copre circa 8–8,5 ettari e produce vini che riflettono fedelmente il territorio, tra cui Cabernet Franc per i rossi Saumur e Saumur-Champigny e Chenin Blanc e Sauvignon Blanc per i bianchi. La filosofia di lavoro punta a massimo rispetto del terroir, con pratiche biologiche e naturali, fermentazioni spontanee, affinamento in barrique e botti usate, e un intervento minimo in cantina. Le rese basse e la selezione rigorosa delle uve garantiscono vini puri, freschi e profondi, capaci di evolvere nel tempo. La cantina sotterranea, scavata nella roccia di tufo del XVI secolo, fornisce condizioni ideali per la maturazione dei vini, contribuendo alla loro struttura elegante e alla longevità. Coniugando tradizione, esperienza internazionale e rispetto del territorio, Sylvain e Pauline rappresentano una nuova generazione di vigneron della Loira, capaci di creare vini autentici, raffinati e intensamente legati al terroir.