TOSCANA ROUGE IGT "ILBIOSELVATICO" 2018 MAGNUM - ILBIOSELVATICO
TOSCANA ROUGE IGT "ILBIOSELVATICO" 2018 MAGNUM - ILBIOSELVATICO
ILBIOSELVATICO

TOSCANA ROUGE IGT "ILBIOSELVATICO" 2018 MAGNUM - ILBIOSELVATICO

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Abbinamenti, La freschezza, la succosità e il tannino del IlBioSelvatico 2021 lo rendono particolarmente adatto alla cucina toscana e ai piatti di terra. È ideale con salumi, crostini, pappardelle al ragù, pasta con sughi di carne e primi piatti ai funghi, ma trova una delle sue espressioni migliori accanto alla carne alla brace, dalla bistecca alla griglia fino ad arrosti e salsiccia. Molto interessante anche con selvaggina, maiale e preparazioni rustiche a base di legumi e verdure arrostite. Ottimo infine con Pecorino Toscano e altri formaggi di buona stagionatura.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Toscana Rosso IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Sangiovese 100%

NOTES SENSORIELLES :

Il offre au nez des arômes de fleurs et de fruits rouges, d'épices, de terre et d'orange sanguine. En bouche jeune mais avec une idée précise du territoire avec un tanin qui met du temps à donner son meilleur.

CURIOSITÉ:

Récolté à la main, foulage en grappes entières avec les pieds, fermentation en tonneaux ouverts usagés, vieillissement ultérieur en tonneaux, environ 18 mois en ciment et encore 1 an en bouteille, avant d'être mis sur le marché. Environ 10 000 bouteilles produites. Le vin Magnum, par rapport au vin en bouteille, vieillit quelques mois de plus.

Ilbioselvatico
Bioselvatico est un vin de raisins Sangiovese élaboré à Civitella in Val di Chiana par Filippo Volpi. Filippo a été accompagné au premier millésime 2018 par deux grands amis vignerons qui ont cru en lui et en son projet. Un beau projet qui se tourne vers l'agriculture biodynamique, quelques interventions à la vigne et au chai où tout est fait pour accompagner le meilleur de la vendange jusqu'à ce qu'elle devienne vin. Vendanges manuelles et foulage au pied, utilisation de grappes entières à 100%, fermentation en tonneaux ouverts et vieillissement ultérieur en tonneaux usagés la première année et en ciment la deuxième année pour un total de 10 000 bt. Un Sangiovese frais et plein air qui promet une très belle évolution mais déjà très bon maintenant. Un vin à boire au nom de l'amitié !