Lo Chardonnay "Mont Mès" 2025 di Castelfeder è un bianco fresco, moderno e di grande piacevolezza, nato per esprimere il lato più immediato ed elegante dello Chardonnay coltivato in Alto Adige. Appartenente alla linea Mont Mès, dedicata a vini giovani, dinamici e ricchi di personalità, rappresenta perfettamente la filosofia della famiglia Giovanett: valorizzare il territorio attraverso vini autentici, equilibrati e straordinariamente versatili. Le uve provengono da selezionati vigneti della Bassa Atesina, allevati a Guyot su terreni di origine calcarea, limosa e sabbiosa, condizioni ideali per ottenere uno Chardonnay dalla spiccata freschezza aromatica. La vendemmia è rigorosamente manuale, seguita da una pressatura soffice e da una fermentazione in vasche di acciaio inox. Il vino rimane poi cinque mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e una piacevole morbidezza senza perdere la sua naturale vivacità.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT CHARDONNAY "MONT MES" 2025 - CASTELFEDER
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, accompagna antipasti, asparagi, insalate estive, pesce di lago e di mare, crostacei, carni bianche, risotti delicati e formaggi freschi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2025
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e fragrante, con profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca, melone e ananas, accompagnati da delicate note floreali e da lievi richiami agrumati che ne esaltano la freschezza. Al palato è fresco, armonioso e piacevolmente fruttato. La vivace acidità sostiene un sorso morbido e scorrevole, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra eleganza e immediatezza. Il finale è succoso, pulito e persistente, con piacevoli ritorni di frutta fresca e una delicata vena minerale.
CURIOSITÁ:
Castelfeder +
Dalla fondazione di Castelfeder nel 1969 ad opera di Alfons Giovanett ad oggi sono cambiate molte cose. L’assortimento è stato completato, la produzione ampliata, i processi in cantina sono stati modernizzati ed il mercato è divenuto internazionale. La cantina, a conduzione familiare da 3 generazioni, manifesta la sua essenza in una simbiosi di tradizione e spirito pionieristico.
In totale oggi vengono lavorate uve provenienti da 70 ettari di vigneti, di cui circa il 70 % sono vitigni bianchi con focus su Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon. Il restante 30 % è di uve rosse e qui il Pinot Nero è chiaramente in primo piano. Dal 2011 la famiglia si dedica anche alla regione Mosella in Germania, coltivando Riesling nella tenuta Sorentberg. Nonostante le nuove sfide come il cambiamento climatico, l'espansione del mercato e nuove tendenze nel settore viticolo, la famiglia Giovanett è riuscita a bilanciare con grande sensibilità tra tradizione con la modernità.