Moscato Passito "Oro" Piémont DOC 2009 - La Spinetta Rivetti
Moscato Passito "Oro" Piémont DOC 2009 - La Spinetta Rivetti
AZIENDA AGRICOLA METILDE

Moscato Passito "Oro" Piémont DOC 2009 - La Spinetta Rivetti

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Abbinamenti, La concentrazione del Seren 2011 permette di andare ben oltre il classico abbinamento tra Moscato e pasticceria. È magnifico con foie gras e formaggi erborinati come Gorgonzola naturale e Roquefort, dove dolcezza, acidità e componente botritizzata riescono a confrontarsi con sapidità e intensità del piatto. Sul versante dei dessert funziona molto bene con pasticceria secca, crostate di albicocca, torta di nocciole piemontesi, dessert alle mandorle e preparazioni a base di frutta secca o candita. Interessante anche con cioccolato, soprattutto quando non eccessivamente amaro, capace di dialogare con le sfumature evolute di dattero, fico, miele e frutta secca. Ma probabilmente uno dei modi migliori per comprenderlo è servirlo da solo a fine pasto, come vero vino da meditazione: l’annata 2011 possiede ormai un’evoluzione tale da meritare tempo e attenzione nel bicchiere.
Alcol, 12,5%
Annata, 2011
Denominazione, Moscato Passito DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Moscato 100%

NOTES SENSORIELLES :

Jaune doré intense et brillant, arôme ludique de fines herbes aromatiques, un peu de tabac et beaucoup d'écorce d'orange confite. En bouche un magnifique feu d'artifice aux arômes de fruits secs, l'acidité fraîche donne de la structure. Merveilleusement équilibré.

CURIOSITÉ:

C'est un vin spécial élaboré à partir de raisins Moscato récoltés tardivement et vieillis en barriques françaises pendant huit longues années. Le Spinetta Piemonte Moscato Passito Oro s'ouvre sur une robe dorée foncée aux reflets cuivrés ou ambrés brillants. Les parfums sont brillants et intenses, mais il est intéressant de noter que ce Moscato vieilli affiche de nombreuses notes herbacées avec du romarin séché et de la sauge sur du miel, des fleurs séchées et des écorces d'orange confites. Le vin conserve son acidité, mais affiche également d'épaisses couches de douceur et de richesse généreuses, grâce aux raisins millésimés chauds séchés à l'air. La plupart des fruits proviennent de la région de Mango

Azienda Agricola Metilde
Dans les Langhe, et précisément à Madonna di Como dans la province de Cuneo, se trouve l'Azienda Agricola Metilde, propriété de Mario Sandri, dont le nom est désormais inextricablement lié à Seren, le Moscato Passito produit par Sandri lui-même depuis 1997. Des années d'expérimentations, notes après notes, jusqu'à connaître et mémoriser la moindre nuance rencontrée sur le chemin parcouru : c'est à la base qu'un vin prend ses origines qui semble né d'une tradition ancestrale, innée. et attentif à chaque étape minimale de production et à chaque technique utilisée. Peu importe si le millésime n'est pas le meilleur et si les conditions microclimatiques n'ont pas été optimales : dans ces situations, Mario Sandri n'hésite jamais à vendre les raisins qui, sinon, s'ils répondent aux critères recherchés, servent alors à la production de un vin plus unique que rare, intrigant et exceptionnel, destiné à quelques mais grands connaisseurs.