VINO SPUMANTE METODO PERPETUO NATURE BLANC DE NOIRS 36 LUNE "12.22" - NICOLA GATTA
Abbinamenti, Ottimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa bene con i crostacei.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Metodo Classico
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Questo Blanc de Noirs Metodo Perpetuo si colloca tra le espressioni più profonde e complesse della produzione di Nicola Gatta. Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è ricco e stratificato: emergono note di frutta gialla matura, agrumi canditi e miele, che si intrecciano a sentori di frutta secca, crosta di pane e leggere sfumature ossidative eleganti. Con l’ossigenazione si apre su accenti più evoluti e minerali, con richiami salini e speziati. Al palato è ampio, cremoso e vibrante, sostenuto da una freschezza incisiva che ne equilibra la struttura importante. Il sorso è profondo, dinamico e sapido, con un finale lungo e complesso, di grande persistenza e personalità.
CURIOSITÀ:
Prodotto da Nicola Gatta sulle colline calcaree di Gussago, questo “12.22” appartiene al progetto Perpetuo, una filosofia che unisce più annate in continua evoluzione attraverso un sistema ispirato al solera. Il vino nasce da Pinot Nero in purezza vinificato con approccio artigianale, fermentazioni spontanee e lunga sosta sui lieviti per circa 36 mesi. L’idea è quella di creare uno spumante senza tempo, in cui ogni imbottigliamento rappresenta una fotografia evolutiva del progetto. È una cuvée identitaria, radicale e profondamente territoriale, pensata per raccontare il tempo più che l’annata.
Nicola Gatta +
Nicola Gatta produce Spumante Metodo Classico in provincia di Brescia, sulle colline calcaree di Gussago; questi terreni, posti a 400 metri sul livello del mare, rispetto agli altri della zona che sono di origine morenica (quindi molto più giovani), donano alle uve e quindi ai vini una mineralità molto peculiare e caratteristica. In vigna Nicola segue i principi dell'agricoltura biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; nell'intento, poi, di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e di produrre vini che lo rappresentino pienamente, senza compromessi. Gli ettari totali di Nicola sono 6, piantanti per circa il 60% a chardonnay e per la restante parte a pinot nero; l’età delle vigne, poi, va dai 25 ai 35 anni. I vini sono tutti generosi, intensi, originali, mai scontati e, soprattutto, sorprendenti; la peculiarità è, indubbiamente, la finezza delle bollicine, ma anche l'invitante rapporto qualità/prezzo e la loro versatilità esortano, certamente, all'acquisto. Tra gli Spumante di Nicola troviamo Blanc de Blancs, Rosé e Blanc de Noirs e, per tutti i suoi prodotti, la lunga permanenza sui lieviti è indicata, con rimando, per l'appunto, alla biodinamica, in lune, ovvero 30, 40, 50, 60, fino a 90 lune. Nell'intento di avvicinarsi ai vini di Nicola si può partire, senza problemi, con il suo Metodo Classico Cuvée Brut "Ombra", sapiente connubio di chardonnay e pinot nero; segnato da sentori dominanti di agrumi, note di ginestra e toni minerali, riposa 30 lune ( o mesi) sui lieviti e si rivela, fin da subito, una bottiglia di spiazzante eleganza.