Champagne Brut "La Grande Année" 2007 - Bollinger (coffret)
Abbinamenti, La struttura e la complessità di La Grande Année 2015 permettono di trattarla come un grande vino da tavola più che come una semplice bollicina da aperitivo. È magnifica con foie gras scottato, anatra arrosto, piccione e carni bianche importanti, dove la profondità del Pinot Noir riesce a confrontarsi con preparazioni ricche senza perdere eleganza. Trova grande sintonia anche con rombo, astice, aragosta, capesante e pesci dalla carne consistente, soprattutto quando accompagnati da salse, burro o preparazioni leggermente tostate. Le sfumature di frutta secca e legno rendono particolarmente interessanti gli abbinamenti con funghi, tartufo e formaggi stagionati come Comté e Cantal, mentre il finale che richiama cacao e agrumi consente persino qualche incontro ben studiato con dessert poco dolci a base di cioccolato fondente.
Alcol, 12,5%
Annata, 2015
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%
NOTES SENSORIELLES :
Il se décline dans une élégante robe rose et or vieilli. Il captive l'odorat avec des arômes qui témoignent du passage en tonneaux : pain grillé et raisins à l'eau de vie. Il a des notes inédites d'épices exotiques, de rhubarbe et de fruits à noyau. Il y a des notes de cerises noires, de cassis et d'amandes. En bouche, il est très persistant et se révèle doté d'une structure remarquable, avec le perlage qui laisse le palais onctueux et soyeux.CURIOSITÉ:
Ce Champagne dit déjà tout avec son nom. "La Grande Année" est un nom d'une évidente simplicité, qui veut pourtant souligner au maximum l'état exceptionnel de ce vin. Dans la maison Bollinger, seuls les millésimes vraiment extraordinaires ont le privilège d'être millésimés. La récolte s'est avérée vraiment extraordinaire, tout comme les Champagnes obtenus avec les raisins récoltés cette année-là. Le Champagne Brut "La Grande Année" de Bollinger fermente en tonneaux et suit une période de vieillissement en cave plus de deux fois plus longue que l'exige la discipline de l'appellation. Même si cela a déjà été dit, cela mérite d'être répété : c'est un Champagne extraordinaire.Bollinger +
Aujourd'hui universellement reconnue pour la grande qualité de ses vins, la cave, grâce à la position privilégiée des vignobles en propriété et aussi grâce à une éthique de production stricte, voire sanctionnée par des principes écrits, s'affirme depuis des années au niveau international.
Pour donner un exemple des règles strictes suivies par l'entreprise, il suffira de dire que seul le moût issu du premier pressage est utilisé pour l'élaboration du Champagne, tandis que tout celui obtenu au second pressage est vendu à d'autres caves. Actuellement, la maison peut compter sur une extension de vignes qui s'étend sur plus de 160 hectares, dont la plupart sont répartis entre la montagne de Reims et le pays d'Ay.
Classés pour plus de la moitié en Grand Cru, et en Premier Cru pour le reste, les vignes sont cultivées avec un soin méticuleux, afin que les plantes poussent dans le plein respect de l'environnement et de l'écosystème. Outre le pinot meunier et le chardonnay, le pinot noir est avant tout le cépage autour duquel s'articulent les assemblages de la maison, qui en utilisant savamment les raisins de ce cépage, parvient à donner à ses Champagnes richesse, vinosité et rondeur.
Du Brut "Spécial Cuvée" à l'Extra Brut "RD", du Rosé aux millésimes, dans les chais de vieillissement historiques, constitués de kilomètres de tunnels, tous les Champagnes labellisés Bollinger mûrissent de trois à huit ans, bien plus longtemps que exigé par la discipline, garantissant le parfait développement des arômes et exprimant toujours le maximum d'équilibre possible.