CHAMPAGNE BRUT NATURE "FIDELE" - VOUETTE & SORBEE
Abbinamenti, Si sposa magnificamente bene con gli antipasti e i primi di mare.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
Robe or pâle. Au nez des notes florales et une pincée d'épices. En bouche, il est très fin, crémeux et avec une grande acidité. Complexe, puissant et sec. Finale très longue.
CURIOSITÉ:
Ce Blanc de Noirs est issu de cépages 100% Pinot Noir. Comme pour tous les champagnes élaborés par Monsieur Gautherot, les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en fûts de chêne avec des levures indigènes. Le dégorgement est effectué "à la volée", à la main. Zéro dosage, pour un champagne d'une extrême propreté et d'une grande vigueur.
Vouette & Sorbee +
La cantina Vouette et Sorbée è perfettamente riassunta nella figura di Bertrand Gautherot, piccolo produttore ‘récoltant manipulant’ di Bruxières-sur-Arce, nell’Aube, più esattamente nella Côte des Bar. I 5 ettari di vigneto, suddivisi nelle due parcelle di Vouette e di Sorbée, sono certificati di agricoltura biologica e biodinamica: i composti nutritivi per il terreno sono fatti in casa con solo sostanze naturali e i trattori sono banditi, sostituiti con leggere moto-chenille.
Le viti del domaine Vouette et Sorbée hanno un’età media di circa 20 anni e sono radicate su un terreno calcareo che dona mineralità e freschezza al grappolo. Le uve vengono vendemmiate a mano e il mosto viene fatto fermentare in fusti da 400 litri con l’aggiunta di soli lieviti millesimati indigeni (ricavati dagli acini). Presa di spuma, riposo sui lieviti, rémuage e sboccatura sono operazioni tutte compiute rigorosamente a mano, ‘à la volée’.
Tutta la gamma degli Champagne nasce da cuvée eccezionali e da processi artigianali e genuini che ricercano la qualità e l’unicità del vino prodotto. Si tratta di Champagne eleganti, freschi e minerali, sempre molto equilibrati e armoniosi. La stima e il riconoscimento che questa piccola cantina sta ricevendo hanno fatto valere a Bertrand il soprannome di ‘artista dello Champagne’, un artista artigiano capace di grandi opere, di vini unici da provare.