GRAND VIN DE BOURGOGNE GRAND CRU "ECHEZEAUX EN ORVEAUX" 2019 - DOMAINE CLERGET
Abbinamenti, Da abbinare a carni alla griglia, selvaggina e formaggi.
Alcol, 13,5%
Annata, 2019
Denominazione, Echézeaux Grand Cru AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il exprime un nez merveilleux, parfumé et détaillé avec des fruits rouges minéralisés, des notes subtiles de sous-bois, un peu de graphite et de sauge. La bouche déborde d'énergie grâce à son acidité tranchante comme un rasoir qui transperce les couches de petits fruits rouges épicés de poivre blanc et de clou de girofle en finale.
CURIOSITÉ:
Agriculture biologique, vendanges manuelles et triage en cave, tous les raisins ont été égrappés et le moût a été fermenté à une température contrôlée jusqu'à un maximum de 32°C. Le vin jeune vieillit pendant 18 mois en barriques, dont 50% sont du bois neuf, le reste provenant de la deuxième et de la troisième occupation. Pas de filtration et de clarification avant la mise en bouteille. Aucune pompe n'a été utilisée, les raisins, le moût et le moût ont été déplacés uniquement par gravité.
Domaine Clerget +
Ces six hectares sont concentrés autour du cuvier du domaine à Vougeot en Côte de Nuits. Le domaine Clerget a vu quatre générations de vignerons dans leurs vignobles de Chambolle-Musigny, Morey-St-Denis, Vougeot et Vosne-Romanée, où le Pinot Noir atteint le sommet de sa gloire. Christian et Isabelle Clerget vivent au cœur de leur vignoble, en harmonie avec leur terre, qu'ils considèrent comme une extension de leur jardin. Ils connaissent chaque feuille par cœur et mettent tout en œuvre pour respecter chaque cépage afin de produire le meilleur vin : celui qui offre la plus vraie expression de ce terroir, sans jamais tromper la nature.