LANGHE NEBBIOLO DOC 2024 - OLEK BONDONIO

Olek Bondonio est le nouveau visage artisanal des Langhe et l'actuel propriétaire de Cascina Berchialla. Vigneron convaincu aux idées claires, Olek gère cette minuscule réalité au cœur de Barbaresco, dans le quartier renommé et historique de Roncagliette , l'un des quartiers les plus adaptés de toute l'appellation. La cave a ses racines dans les années 1800 lorsque le grand-père était à la tête de la ferme qui cultivait les vignes et donna les raisins à l'un des pères fondateurs de Barbaresco, Angelo Gaja. Olek entre en scène en 1999 lorsque, après avoir obtenu son diplôme en agriculture et œnologie à Turin et avoir parcouru le monde pour apprendre les secrets du travail (entre-temps, il découvre également qu'il a une forte passion pour le surf, le snowboard et le skateboard), son grand-père partage la succession entre lui et son père. Dans un premier temps, le jeune talent décide de se concentrer sur ces 2 petits et prestigieux hectares hérités et quelques années plus tard, en 2005, sa première bouteille est mise sur le marché, conquérant bon nombre d'admirateurs.

Aujourd'hui, les hectares appartenant à la cave Cascina La Berchialla sont devenus quatre, car d'autres vignobles ont été ajoutés en location à Altavilla et Neive. La longue expérience dans divers pays et la riche valise d'études ont conduit Olek à développer sa propre philosophie de pensée, basée sur une approche traditionaliste, sans schémas fixes qui vise à éclairer l'expressivité territoriale. Une vision moderne qui naît dans le vignoble grâce à la prise de conscience que le sol est l'ingrédient principal pour cultiver des raisins sains pleins de saveurs authentiques. Ainsi Olek interdit toute forme d'intervention avec des produits chimiques (pesticides, insecticides…), préservant la vitalité et l'intégrité du sol. En cave, nous continuons avec les mêmes principes, laissant le vin se générer spontanément à partir de sa propre levures indigènes , au contact des peaux et à l'absence de filtrations et de clarifications. Seul le long repos sous bois peut bercer le vin et adoucir tout son tempérament juvénile et grincheux.

Les vins Cascina La Berchialla sont uniques en leur genre, car mélanger la tradition historique des Langhe avec une vision moderne et artisanale. Ce sont des expressions décisives et spontanées, riches de caractère, de substance et de corps, qui dépoussièrent les anciennes recettes paysannes et les interprètent dans une tonalité moderne. Les Barbarescos (en particulier le cru Roncagliette) ont une structure austère et élégante, tandis que les rouges restants sont plus jeunes et plus insouciants. Une ligne de vins rouges dédiée à ceux qui veulent savourer la véritable essence naturelle des Langhe !