METHODE CHAMPENOISE BRUT NATURE "SAN EIZE" 2022 - ANDRE BEAUFORT
Abbinamenti, Ideale come aperitivo o con carne bianca, formaggi freschi.
Alcol, 12%
Annata, 2022
Denominazione, Metodo classico
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Colore giallo dorato brillante. Al naso emergono aromi purissimi: agrumi freschi, fiori bianchi, mela croccante, erbe aromatiche e una leggera nota di pane appena sfornato. La firma Beaufort è evidente nelle sfumature minerali e nella finezza. Al palato è secco, verticale, energico, con una bollicina sottilissima e cremosa. Il finale è lungo, franco e sorprendentemente avvolgente per un Brut Nature.
CURIOSITÀ:
“San Eize” è una delle cuvée più rare e identitarie di André Beaufort, elaborata secondo i principi della biodinamica applicati dalla famiglia fin dagli anni ’70. Vinificazione naturale, interventi minimi, uso ridottissimo di solfiti e lunghi affinamenti sur lie per ottenere la massima purezza espressiva. L’annata 2022 regala un profilo luminoso ed equilibrato, con grande eleganza e tensione minerale.
Andre Beaufort +
En 1969, Andrè Beaufort a découvert une allergie aux produits synthétiques, ce qui a commencé son chemin non conventionnel de l'agriculture biologique.
Depuis, six hectares et demi de vignes en Champagne, pour partie en Grand Cru à Ambonnay et pour partie à Polisy, dans l'Aube, n'ont reçu aucun traitement.
Travail du sol (binage) et utilisation de compost végétal et animal pour maintenir l'humus nécessaire à la vie. Depuis de nombreuses années Beaufort expérimente l'homéopathie et l'aromathérapie pour lutter contre la résistance aux maladies fongiques, comme le mildiou, minimisant ainsi l'utilisation du cuivre et du soufre (tolérés par la discipline bio).
"Je fais personnellement des mélanges et des dilutions de plantes et d'huiles essentielles" précise Jacques Beaufort.
Une particularité : les vins sont toujours dégorgés "alla volée", non pas pour le folklore, mais parce que Beaufort, une fois de plus respirant le vin de chaque bouteille, peut le comprendre et le perfectionner.