DOLCETTO D'ALBA DOC "VIGNA SCOT" 2024 - CAVALLOTTO

Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il bouquet è fresco e complesso, con profumi di ciliegia croccante, mora, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note di viola, mandorla, erbe aromatiche e leggere sfumature speziate. Al palato è morbido e armonioso, con tannini delicati, una piacevole freschezza e una struttura superiore alla media della denominazione. Il finale è lungo, sapido e persistente, caratterizzato dalla tipica e raffinata nota amarognola del Dolcetto, che dona equilibrio e invita immediatamente al sorso successivo.

CURIOSITÀ:

Il Dolcetto d'Alba DOC "Vigna Scot" 2024 di Cavallotto è una delle interpretazioni più autorevoli di questo storico vitigno piemontese e nasce all'interno della Tenuta Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto. La famiglia Cavallotto coltiva queste colline dal 1928 e fu tra le prime aziende del Barolo, nel 1946, a vinificare esclusivamente le proprie uve, anticipando una filosofia oggi considerata imprescindibile. Il vigneto Vigna Scot si trova sulla collina compresa tra i celebri cru Bricco Boschis e Monprivato, in una posizione privilegiata che permette al Dolcetto di raggiungere una maturazione ottimale mantenendo grande freschezza. La conduzione del vigneto segue pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente, mentre in cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e una macerazione di 3-4 giorni a cappello sommerso, tecnica tradizionale che privilegia eleganza e precisione aromatica. L'affinamento si svolge per sei mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri, seguito da altri sei mesi in vasche di cemento, senza passaggi in legni piccoli, preservando così tutta la tipicità del vitigno. Sebbene sia concepito come un vino di pronta beva, il Vigna Scot possiede una sorprendente capacità evolutiva, potendo maturare con eleganza per oltre cinque anni.