VINO BIANCO "PINNER®" 2024 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, accompagna perfettamente crudi di pesce, carpacci, crostacei, sushi, vitello tonnato e antipasti delicati. Si abbina magnificamente anche a risotti alle erbe, verdure di stagione, pesce al forno, carni bianche e formaggi freschi. Grazie alla sua freschezza, alla marcata sapidità e all'originalità del profilo aromatico, è un vino versatile e sorprendente, capace di accompagnare con eleganza l'intero pasto.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Vino Bianco
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Uve a bacca nera vinificate in bianco, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà della Tenuta Bricco Boschis
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è fine e originale, con profumi di pera, mela croccante, pesca bianca e agrumi, accompagnati da eleganti note di fiori di campo, erbe aromatiche e leggere sfumature minerali. Al palato è fresco, dinamico e sorprendentemente strutturato, con una piacevole sapidità e una vivace acidità che donano equilibrio e grande scorrevolezza. Il finale è lungo, pulito e persistente, con delicati ritorni agrumati e floreali che invitano al sorso successivo.
CURIOSITÀ:
Il Vino Bianco "Pinner®" 2024 di Cavallotto è una delle etichette più originali e anticonvenzionali della storica cantina di Castiglione Falletto. La famiglia Cavallotto coltiva la Tenuta Bricco Boschis dal 1928 ed è riconosciuta come uno dei grandi interpreti tradizionali del Barolo, ma con Pinner® dimostra anche una sorprendente capacità di innovare. Questo vino nasce infatti da uve a bacca nera vinificate in bianco, attraverso una pressatura soffice che evita l'estrazione del colore dalle bucce e mette in risalto freschezza, precisione aromatica e finezza gustativa. Le uve provengono esclusivamente da vigneti di proprietà coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica, distribuiti su 1,68 ettari con 8.139 ceppi, impiantati tra il 1975 e il 1999, esposti a nord-est tra i 210 e i 300 metri di altitudine. Dopo una delicata pressatura, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento sulle fecce fini che preserva tutta la fragranza del vino. L'annata 2024 è stata prodotta in sole 6.666 bottiglie, confermando il carattere artigianale e la limitata disponibilità di questa curiosa interpretazione enologica.
Cavallotto +
Aux portes de Castiglione Falletto, au cœur de la région de Barolo, sur les pentes de Bricco Boschis se trouve le domaine viticole Cavallotto, qui couvre une superficie de 25 hectares, dont 23 de vignes. Les frères Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto, flanqués de leur père Olivio et de leur oncle Gildo, dirigent cette entreprise historique toujours capable de se renouveler, tout en restant fermement ancrée dans les traditions viticoles de son histoire qui l'ont toujours vue capable de produire de vrais vins, fière expression de ce territoire unique. Les sols de la cave sont riches en flore et en faune, capables de donner des raisins parfaits, savamment transformés dans la cave spacieuse et moderne.
La localité de Bricco Boschis est vraiment un chef-d'œuvre de la nature, fait pour donner aux amateurs d'excellents vins, voire des réserves, qui incarnent parfaitement le caractère enveloppant et raffiné du Nebbiolo de Castiglione Falletto. Les vignes ont une exposition sud, sud-ouest, des sols à composante sablonneuse consistante capable de donner au Barolo finesse et fraîcheur, une bonne circulation d'air, des plants avec des vignes des années 1920, 30 et 40 : il est vraiment difficile d'imaginer mieux.
Compte tenu de toutes ces prémisses, il est normal de considérer les vins de Cavallotto comme une expression vraiment parfaite de ce coin incontournable des Langhe qu'est Castiglione Falletto.