CHAMPAGNE BIODINAMICO EXTRA BRUT "ORIGIN'ELLE" (2016) - FRANÇOISE BEDEL & FILS
Abbinamenti,
Alcol, 12,5%
Annata, Base 2016
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Meunier 80%, Chardonnay 15%, Pinot Nero 5%
NOTES SENSORIELLES :
A vue, couleur jaune doré brillant, perlage fin. Le nez présente des arômes de fleurs d'acacia, de fruits à pulpe blanche et de miel de fleurs sauvages. En bouche, la gorgée est fraîche, minérale et bien équilibrée avec des notes larges et enveloppantes. Finale harmonieuse aux senteurs d'agrumes.CURIOSITÉ:
"Entre Ciel et Terre" est une cuvée à prédominance de pinot meunier et est issue de vignes d'environ 30 ans d'âge moyen, qui reposent sur un sol argilo-calcaire avec présence de marnes. Issu de l'agriculture biologique certifiée, le Champagne Brut "Entre Ciel et Terre" de Françoise Bedel et Fils suit une fermentation alcoolique en cuves d'acier et un repos sur lies pendant 60 mois. Dosage d'environ 8 g/l.Françoise Bedel & Fils +
La "maison" Françoise Bedel & Fils est basée à Cruttes-sur-Marne, un petit village d'environ 700 habitants dans le département de l'Aisne, juste à la frontière orientale de la Champagne. Le Domaine est géré par la famille Bedel depuis trois générations, Vincent Desaubeau, dernier héritier et actuel propriétaire, a repris la direction de l'entreprise en 2003, succédant à sa mère qui la dirigeait depuis 1979. La philosophie de l'entreprise est très simple et clair : créer des vins qui reflètent les caractéristiques du terroir dont sont issus les raisins qui les composent ; donc depuis 1998, parmi les premiers de la région, toute la production se déroule selon les méthodes et les règles de la viticulture biodynamique, dans la recherche continue d'harmonie et d'équilibre pour la vigne et le vin.
Dans les 8,40 hectares de vignes, réparties en différentes "parcelles" sur les deux rives de la Marne, Vincent Desaubeau cultive les trois cépages classiques champenois : Pinot Meunier (78%), Chardonnay (13%) et Pinot Noir (9 %) ; ces vignes sont cultivées sans utilisation d'herbicides ni d'engrais chimiques et la production a obtenu la certification "Bio" Ecocert, qui impose entre autres normes l'obligation de respecter le calendrier Maria Thun pour toutes les opérations à la vigne et au chai et interdit la l'utilisation de levures qui ne sont pas absolument indigènes.
Tous les Champagnes produits portent la marque RM, qui atteste que le vin est produit par les propriétaires des vignes eux-mêmes : Récoltant-Manipulant, le Champagne "Entre ciel et terre" est un brut, c'est-à-dire avec un dosage inférieur à 15 grammes/ litre de sucre, et c'est vraiment du plus haut niveau qualitatif, un bel assemblage de Pinot Meunier (80%) et de Pinot Noir (20%) : un vin à ne pas manquer.