CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT ROSÉ - NICOLAS MAILLART
Abbinamenti, La struttura del Pinot Noir e il dosaggio quasi inesistente fanno di questo Extra Brut Rosé uno Champagne fortemente gastronomico. È magnifico con tonno rosso, salmone, tartare di ricciola, gamberi rossi, scampi e crostacei, ma la sua vinosità permette di accompagnare anche piatti normalmente impegnativi per uno Champagne Rosé: anatra, piccione, vitello rosato e carni bianche alla brace. Molto interessante con sushi e sashimi, soprattutto con tagli più grassi di tonno e salmone, oppure con una cucina caratterizzata da leggere note affumicate.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Noir 60 % e Chardonnay 40%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra un rosa luminoso e delicato, percorso da un perlage fine e persistente. Il Pinot Noir imprime immediatamente la propria firma con profumi di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e ciliegia, accompagnati da scorza d'arancia, piccoli fiori e sottili sfumature speziate. L'affinamento in legno e sulle fecce fini aggiunge progressivamente profondità, facendo emergere accenni di pasticceria, mandorla e leggere tostature senza sovrastare la purezza del frutto. Il sorso è vinoso, energico e materico, caratteristica che Nicolas Maillart ricerca espressamente nei propri Rosé, ma lo Chardonnay introduce una freschezza precisa che ne alleggerisce la struttura. Il dosaggio di appena 1 g/l lascia emergere nitidamente acidità, sapidità e carattere, mentre l'assenza di filtrazione e collaggio contribuisce a conservarne integrità e consistenza. Il finale è lungo, asciutto e dinamico, con ritorni di frutti rossi e agrumi. Il risultato è un Rosé che evita qualsiasi interpretazione semplicemente morbida o fruttata: ha la stoffa di un vero vino della Montagne de Reims, con la bollicina a completarne l'espressione.
CURIOSITÁ:
Il Premier Cru Extra Brut Rosé di Nicolas Maillart è uno Champagne di grande carattere, costruito attorno alla forza del Pinot Noir e alla finezza dello Chardonnay, secondo una filosofia che privilegia maturità delle uve, rispetto dei cicli naturali e interventi misurati in cantina. Nicolas Maillart lavora esclusivamente nella Montagne de Reims, su vigneti Premier e Grand Cru, con una presenza particolarmente importante del Pinot Noir. In questa specifica sboccatura il Rosé nasce da 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay e combina due tecniche, assemblaggio e macerazione, per ottenere colore, struttura e complessità senza perdere eleganza. Ancora più interessante è la costruzione multi-millesimata: la retroetichetta indica vini delle vendemmie 2021, 2020, 2019, 2018 e precedenti, creando profondità attraverso il dialogo tra annate differenti. La vinificazione avviene in fût, con affinamento sulle fecce fini, mentre la fermentazione malolattica non viene ricercata e il vino non subisce né filtrazione né collaggio. Il dosaggio di questa bottiglia è di appena 1 g/l, con sboccatura aprile 2025: praticamente al limite inferiore della categoria Extra Brut. Una scelta che lascia parlare il vino senza mascherarne la materia, coerente con la ricerca di Maillart verso Champagne sempre più precisi, vinosi e territoriali.
Nicolas Maillart +
Maison familiare con sede a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims, Champagne Nicolas Maillart affonda le proprie radici nel 1753, testimoniando una lunga tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Oggi l’azienda è guidata da Nicolas Maillart, nona generazione della famiglia, che ha saputo coniugare rigore tecnico e rispetto del terroir, imprimendo uno stile preciso e contemporaneo alla produzione. I vigneti, situati esclusivamente in comuni classificati Premier e Grand Cru, sono coltivati con una prevalenza di Pinot Noir, affiancato da Chardonnay e Pinot Meunier. I suoli calcarei della Montagne de Reims conferiscono ai vini struttura, tensione minerale ed eleganza, mentre le rese contenute e l’attenzione agronomica garantiscono qualità e concentrazione. La maison è fortemente orientata alla sostenibilità, con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e pratiche agricole attente alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente. In cantina, le vinificazioni avvengono sia in acciaio sia in legno, con l’obiettivo di valorizzare al massimo l’identità di ogni parcella. Le cuvée, comprese quelle millesimate e di singolo vigneto, si distinguono per finezza, equilibrio e precisione aromatica, esprimendo con autenticità il carattere del territorio. Lo stile Maillart si riconosce per purezza, profondità e perlage elegante, qualità che rendono questi Champagne particolarmente apprezzati nella ristorazione di alto livello.