ALOXE-CORTON AOC 2023 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con carni rosse, selvaggina da piuma, brasati o formaggi stagionati. Splendido anche con piatti a base di funghi o tartufo nero, che ne esaltano l’eleganza e la complessità aromatica.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Aloxe-Corton AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si esprime con note di ciliegia nera, mora e prugna matura, intrecciate a sfumature di spezie dolci, tabacco biondo e sottobosco. In bocca rivela corpo pieno e tannini fini, una trama minerale decisa e un equilibrio impeccabile tra potenza e freschezza. L’elevage in legno regala eleganza e una piacevole nota di tostatura che arricchisce il finale. Vino ampio e profondo, dal sorso vellutato ma energico. Frutto maturo, spezie fini e una lunga persistenza minerale che ne sottolinea il carattere borgognone e la nobiltà del terroir.
CURIOSITÀ:
L’Aloxe-Corton AOC 2023 del Domaine Maldant Pauvelot è un Pinot Noir di grande struttura e classicità, che incarna lo spirito più autentico della Côte de Beaune. Proveniente da vigne piantate nel 1939, radicate su un terreno argilloso-calcareo bruno-rossastro di media granulosità, questo vino nasce da ceppi antichi che producono piccoli grappoli estremamente concentrati in aromi e colore. Un patrimonio vegetale che dona al vino profondità, complessità e intensità. La vinificazione avviene con una macerazione a freddo sotto protezione dell’anidride carbonica, per preservare i precursori aromatici. Segue una fermentazione in vasche a temperatura controllata, con pigeages e rimontaggi per 35–40 giorni di cuvaison. La pressatura è tenera e delicata, mentre l’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 16 mesi. Il vino viene infine sottoposto a filtrazione tangenziale al momento dell’imbottigliamento, per garantire stabilità e purezza.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.