CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2019 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e intenso, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si intrecciano a delicate note floreali di viola e rosa fresca. L'affinamento regala sfumature di pepe nero, liquirizia, cacao, tabacco dolce e leggere sensazioni di sottobosco, accompagnate da una sottile vena minerale. Al palato è armonioso, fresco e raffinato. L'ingresso è morbido e dinamico, sostenuto da tannini setosi perfettamente integrati e da una vivace acidità che conferisce energia e precisione. Il sorso è elegante e scorrevole, con una piacevole sapidità che accompagna il finale lungo e persistente, caratterizzato da richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una delicata nota calcarea.

CURIOSITÀ:

Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2019 del Domaine Maldant-Pauvelot è una delle etichette più rappresentative della storica azienda familiare, che ha sede proprio nel comune di Chorey-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Da diverse generazioni la famiglia Maldant-Pauvelot coltiva i propri vigneti con un approccio artigianale, ponendo grande attenzione alla qualità delle uve e al rispetto dell'identità di ogni parcella. Questa cuvée interpreta alla perfezione il carattere dell'appellazione, esprimendo un Pinot Noir elegante, fragrante e di notevole equilibrio, capace di raccontare l'anima più autentica della Borgogna. Le uve provengono da vigneti situati ai piedi della collina di Beaune, su terreni composti da marne calcaree, argille e ghiaie, che assicurano un eccellente drenaggio e favoriscono una maturazione regolare del Pinot Noir. L'annata 2019, considerata una delle migliori degli ultimi anni in Borgogna, ha regalato uve perfettamente mature, ricche di concentrazione aromatica ma sostenute da una splendida freschezza naturale. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione delicata a temperatura controllata, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, con una limitata presenza di legno nuovo, così da preservare la purezza del frutto e valorizzare la finezza tipica del Pinot Noir.