CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2020 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, coniglio arrosto, filetto di vitello, maiale alle erbe e carni bianche saporite. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, salumi artigianali e formaggi di media stagionatura come Époisses, Tomme de Bourgogne e Comté. Il formato Magnum lo rende ideale per grandi tavole, occasioni speciali e per un lungo affinamento in cantina.
Alcol, 13,5%
Annata, 2020
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino intenso dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e profondo, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si fondono con note floreali di viola e rosa fresca. L'affinamento aggiunge raffinate sfumature di pepe nero, cacao, liquirizia, tabacco dolce e leggere note di sottobosco, completate da una delicata impronta minerale. Al palato è armonioso, fresco e avvolgente. L'ingresso è morbido e preciso, sostenuto da tannini fini e setosi perfettamente integrati. La vivace acidità conferisce slancio e dinamismo, mentre la componente minerale accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente, con continui richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una sottile nota calcarea.
CURIOSITÀ:
Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2020 Magnum del Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta una delle espressioni più autentiche del Pinot Noir della Côte de Beaune, valorizzata dal prestigioso formato Magnum, ideale per un'evoluzione più lenta e armoniosa nel tempo. La famiglia Maldant-Pauvelot, profondamente legata al villaggio di Chorey-lès-Beaune, coltiva da generazioni i propri vigneti con un approccio artigianale, volto a preservare la personalità di ogni parcella e a produrre vini fedeli al territorio. Questa cuvée racchiude tutta l'eleganza e la piacevolezza dell'appellazione, offrendo un Pinot Noir raffinato, equilibrato e destinato a una lunga evoluzione. Le uve provengono da vigneti situati ai piedi della collina di Beaune, su terreni di marne calcaree, argille e ghiaie, capaci di garantire un perfetto drenaggio e una maturazione regolare delle uve. L'annata 2020, favorita da condizioni climatiche particolarmente soleggiate, ha regalato grappoli di grande concentrazione aromatica, mantenendo al tempo stesso freschezza ed equilibrio grazie alle escursioni termiche tipiche della Borgogna. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione delicata a temperatura controllata, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, con una moderata presenza di legno nuovo, così da valorizzare la purezza del Pinot Noir. Il successivo affinamento nel formato Magnum consente una maturazione più lenta, donando ulteriore complessità, eleganza e longevità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.