SAVIGNY-LÈS-BEAUNE BLANC PREMIER CRU "AUX GRAVAINS" 2018 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con astice, aragosta, capesante, rombo, sogliola, crostacei nobili e grandi pesci al forno. Si abbina magnificamente anche a risotti ai frutti di mare, pollame in salsa, foie gras, funghi porcini, tartufo bianco e formaggi affinati come Comté, Beaufort e Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura.
Alcol, 13,5%
Annata, 2018
Denominazione, Savigny-lès-beaune Premier Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato dai riflessi luminosi. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di cedro, limone candito, mela Golden, pera Williams e pesca bianca che si intrecciano a note di acacia, biancospino e miele delicato. L'affinamento regala raffinate sfumature di burro fresco, brioche, nocciola tostata, vaniglia e pietra focaia, accompagnate da una sottile impronta gessosa che richiama il terroir di origine. Al palato è ampio, armonioso e vibrante. L'attacco è ricco ma perfettamente sostenuto da una vivace acidità che dona slancio e precisione. La tessitura è cremosa e avvolgente, attraversata da una marcata vena minerale che accompagna il sorso fino a un finale lungo, sapido e persistente, con eleganti richiami agrumati, tostati e salini.
CURIOSITÀ:
Il Savigny-lès-Beaune Blanc Premier Cru "Aux Gravains" 2018 del Domaine Maldant-Pauvelot è una rarissima espressione di Chardonnay proveniente da uno dei climat più esclusivi della Côte de Beaune. La produzione di bianchi Premier Cru a Savigny-lès-Beaune è infatti estremamente limitata, rendendo questa etichetta una vera rarità anche per gli appassionati di Borgogna. La famiglia Maldant-Pauvelot interpreta questo terroir con uno stile preciso ed elegante, privilegiando il rispetto del vigneto e una vinificazione poco interventista che lascia emergere tutta la personalità del climat Aux Gravains. L'annata 2018, particolarmente generosa e perfettamente equilibrata, ha dato vita a uno Chardonnay di grande ricchezza, sostenuto da una sorprendente freschezza. Le uve provengono da vigneti situati su terreni di marne calcaree, argille e pietra calcarea, capaci di conferire al vino una marcata impronta minerale e una straordinaria finezza aromatica. L'esposizione favorevole e le basse rese consentono una maturazione completa delle uve, mantenendo intatta la naturale tensione dello Chardonnay. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano con una selezione accurata dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in barrique di rovere francese, dove il vino affina sulle fecce fini per circa 12 mesi, acquisendo complessità e profondità senza perdere precisione. Un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia permette al vino di raggiungere un perfetto equilibrio tra ricchezza, eleganza e mineralità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.