ARBOIS AOC ROUGE POULSARD 1983 MAGNUM - DOMAINE ROLET
ARBOIS AOC ROUGE POULSARD 1983 MAGNUM - DOMAINE ROLET
DOMAINE ROLET

ARBOIS AOC ROUGE POULSARD 1983 MAGNUM - DOMAINE ROLET

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Abbinamenti, Un Poulsard del 1983 richiede un approccio gastronomico particolarmente attento, perché la delicatezza acquisita durante una maturazione così lunga potrebbe essere facilmente sovrastata da preparazioni troppo intense. Gli abbinamenti più interessanti sono quelli capaci di valorizzarne le eventuali sfumature terziarie: faraona arrosto, piccione, coniglio alle erbe, funghi porcini e risotti delicati possono accompagnare magnificamente la sua struttura sottile. Particolarmente affascinante è l'incontro con la cucina tradizionale dello Jura, soprattutto con preparazioni a base di Comté stagionato, funghi e carni bianche, purché non eccessivamente speziate. Anche un semplice piatto di tagliatelle ai funghi o un arrosto di vitello possono rappresentare accompagnamenti ideali, lasciando al vino lo spazio necessario per esprimere la propria complessità. Il servizio merita un'attenzione particolare: la Magnum dovrebbe essere mantenuta in posizione verticale per alcune ore prima dell'apertura, così da favorire il deposito degli eventuali sedimenti.
Alcol, 13%
Annata, 1983
Denominazione, Arbois AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Jura (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Poulsard 100%

NOTES SENSORIELLES :

Les vins rouges varient en intensité selon les cépages et l'assemblage, allant d'une couleur délicate presque rosée à un rouge plus intense. Lorsqu'ils sont jeunes, ils sont remplis de fruits rouges croquants. Ils vieillissent bien, évoluant sur des notes d'épices, de sous-bois, d'humus et de champignons, ou des notes plus charnues du cépage Trousseau. Ces vins sont toujours délicats et souples, tout en étant ronds et bien structurés.

CURIOSITÉ:

Première AOC française en 1936, Arbois est aussi la plus grande appellation du Jura. Cette "terre fertile" ("ar" et "bos" en celtique), au nord du Jura, produit des vins rouges, rosés et blancs à partir de cinq cépages autorisés (Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard). Situés autour de la commune d'Arbois, les vignobles se répartissent sur 13 communes. Les producteurs de la commune de Pupillin peuvent ajouter ce nom à la dénomination sur leur étiquette.

Domaine Rolet
Le Domaine Rolet Père et Fils est l'un des fleurons du Jura : ses vins offrent toute la richesse du terroir à travers la large gamme de cépages, du Chardonnay (cépage le plus cultivé du Jura) au Savagnin (cépages du prestigieux Vin Jaune). D'un intérêt notable sont également les vins rouges, obtenus à partir de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Précurseur des vins rouges de cépage, pour rehausser leur personnalité et leurs caractéristiques, le Domaine Rolet a toujours joui d'une excellente réputation pour l'ensemble de ses produits, auprès des amateurs et connaisseurs et de la presse française et internationale. Seuls un travail minutieux à la vigne, de petits rendements, la recherche courageuse d'une maturation optimale, peuvent produire des vins de grand prestige, et ce sont précisément les exigences que le Domaine Rolet se fixe au quotidien. L'entreprise s'étend sur un total de 65 hectares dont 40 en appellation Arbois, 23 en Côtes du Jura ; le reste est partagé entre L'Etoile et Château-Chalon. L'âge moyen des vignes est de 45 ans ; l'agriculture est durable, avec une utilisation limitée des produits de traitement des plantes. Les raisins, vendangés à 100% à la main, sont triés avant d'être mis en cuve pour éliminer ceux qui ne sont pas mûrs ou abîmés. Après fermentation, la plupart des vins sont élevés en fûts de chêne (environ 18 mois), dont un quart est renouvelé chaque année. La mise en bouteille a lieu lorsque les vins expriment encore pleinement leurs arômes primaires de fruits et de fleurs. Vin emblématique de l'entreprise, l'Arbois AOC Vin Jaune, produit unique en son genre, qui vieillit sous bois "sous voile" (voile créé par des levures actives) pendant plus de 6 ans ; libère des arômes oxydatifs et grillés rappelant la noix et des touches fraîches de citrine; idéal avec les fromages locaux, il s'accorde également avec les épices de la cuisine exotique.