ALTA LANGA DOCG BRUT “BIANC'D BIANC” 2018 - COCCHI
Abbinamenti, La cremosità e la sapidità del Bianc’d Bianc 2018 lo rendono molto più di una semplice bollicina da aperitivo. È splendido con ostriche, crostacei, tartare e carpacci di pesce, ma accompagna magnificamente anche tempura di calamari e gamberi, fritti delicati e primi piatti di mare. La struttura acquisita durante il lungo affinamento permette di abbinarlo a rombo, branzino al forno e carni bianche, oltre che a risotti ai funghi o preparazioni leggermente cremose. Molto interessante anche con formaggi di media stagionatura, dove freschezza e perlage riescono a ripulire efficacemente il palato.
Alcol, 12,5%
Annata, 2018
Denominazione, Alta Langa DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré à l'œil, lumineux et cristallin, avec un perlage fin et persistant. Le nez est élégant, guidé par des nuances olfactives complexes qui rappellent les agrumes confits, le miel d'acacia, les noisettes grillées, la massepain et la brioche. La bouche est bien organisée, traversée par une veine minérale précieuse et d'une excellente longueur.CURIOSITÉ:
Une concentration marquée et une acidité notable du fruit représentent la base solide à partir de laquelle le "Pas Dosé" de Cocchi prend vie. C'est un vin effervescent qui repose sur ses lies en bouteille pendant un bon quatre-vingts mois, pour ensuite arriver à offrir une gorgée articulée et complexe, sensuelle et intrigante, chaleureuse dans les parfums, pure dans le savoir dire le plus vrai. âme des terres d'Alta Langa, il donne d'une part une fraîcheur raffinée et un parfum agréable, pour ensuite proposer d'autre part des saveurs grillées et confites décisives. C'est un fabuleux Brut Nature : mariez-le avec du calamar tempura, et les satisfactions seront infinies.Cocchi +
Mythe de la Belle Époque et de la période futuriste, Giulio Cocchi n'a cessé de se renouveler, confirmant son excellence et restant synonyme de qualité en ce qui concerne les vins effervescents et les vins d'épices d'Asti. Les origines de cette société de production remontent à 1891 ... voici les locaux: le jeune pâtissier florentin Giulio Cocchi, après avoir déménagé à Asti, a rencontré la belle fille du barman sur la place principale de la ville et l'a épousée .. .ce bar existe toujours et s'appelle Giulio Cocchi.
Attiré par les vins mousseux d'Asti et par la pratique répandue d'aromatiser les vins avec des herbes et des épices, Giulio a fondé sa propre entreprise en créant des recettes originales de Barolo Chinato, Aperitivo Americano et Vermouth, qui sont encore aujourd'hui les spécialités de Cocchi. En peu de temps, la marque Giulio Cocchi est devenue célèbre dans le monde entier, symbole de la liberté turinoise et de la bonne boisson. Depuis 1978, la maison artisanale appartient aux membres de la famille Bava qui, en collaboration avec les héritiers Cocchi, ont modernisé les techniques de production tout en conservant intactes les caractéristiques de l'artisanat et la haute qualité des produits.
Toutes les bouteilles de la marque Cocchi se caractérisent par leur rigueur et leur impeccabilité. Ce sont des produits historiques, liés à la tradition artisanale, qui conservent un charme incroyable et font revivre tout le charme de la haute société turinoise du début du XXe siècle.