Maremma Toscana IGT Rosso "SAVERIO" Isola del Giglio 2017 - ALTURA
Abbinamenti, Il carattere mediterraneo, la sapidità e la leggera trama tattile dell’Emtivì 2024 lo rendono particolarmente adatto a una cucina estiva e saporita. È perfetto con acciughe, alici marinate, polpo, calamari, pesce alla griglia e primi piatti di mare, ma funziona molto bene anche con verdure arrosto, focacce e formaggi non troppo stagionati. L’abbinamento più evocativo è quello suggerito direttamente dalla selezione Triple “A”: una spaghettata con bottarga di muggine, dove la salinità del piatto incontra la componente sapida e mediterranea del vino.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Toscana IGT
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Malvasia, Trebbiano, Vermentino
NOTES SENSORIELLES :
Robe rouge rubis profond. Au nez, il dégage toute la chaleur de l'île : fruits rouges mûrs, fleurs, herbes du maquis méditerranéen, note iodée. En bouche, il est chaleureux et structuré : doux et enveloppant, il s'étire avec un bon équilibre et de la fraîcheur et se termine avec élégance et persistance sur de délicates notes d'épices.CURIOSITÉ:
Les plus de 18 cépages rouges et blancs qui contribuent à l'élaboration de "Saverio" sont cultivés dans une partie du vignoble égale à environ 1 hectare, dont les vignes, orientées sud-ouest, ont environ 14 ans en moyenne. Les sols sont de nature sablonneuse et acide. La récolte a lieu dans des caisses et à la main, tandis que la fermentation a lieu avec une macération très longue et en acier. Le vin séjourne ensuite en barriques pendant environ 24 mois. Robuste et vigoureux.Famiglia Carfagna Vignaioli +
Le domaine a été officiellement fondé en 2000 et comprend des vignes d'Ansonaco et d'autres variétés à baies rouges telles que le Sangiovese, le Grenache, le Canaiolo Nero et l'Aleatico. Les jeunes vignes de Francesco sont cultivées comme des gaules, en terrasses sur des pentes abruptes qui tombent à pic jusqu'à la mer et sont immergées dans la nature non contaminée de l'île. Le sol sur lequel ils poussent est sablonneux et riche en squelette, avec la présence de quelques rochers et roches. Dans le respect de ce caractère bucolique, dans le vignoble, il proscrit toute utilisation de substances chimiques, ne s'autorisant que quelques doses justifiées de soufre et de fumier. En cave, la même tendance est suivie : fermentations spontanées catalysées par des levures indigènes, macérations longues sur les peaux, sans adjonction d'adjuvants ou d'autres substances. Ils reposent ensuite dans l'acier, et font parfois un passage dans le bois, pour ensuite être mis en bouteille sans clarification ni filtration. Les vins sont l'exacte expression du milieu environnant : mer et nature sauvage, unis par une multitude de nuances.