Dornach è una piccola azienda agricola situata a Salorno, all'estremo sud dell'Alto Adige, guidata da Patrick Uccelli, tra i protagonisti della nuova generazione di vignaioli altoatesini. La tenuta, che comprende uno storico maso immerso tra vigneti, frutteti e boschi, nasce dal desiderio di riportare l'agricoltura a un modello autentico e sostenibile, dove vino, natura e biodiversità convivono in perfetto equilibrio. Patrick ha trasformato l'azienda di famiglia in un progetto profondamente identitario, diventando un punto di riferimento per la viticoltura artigianale dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda su un'agricoltura biologica e biodinamica, nella quale ogni intervento è orientato a preservare la vitalità del suolo e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. I vigneti vengono coltivati senza erbicidi o prodotti di sintesi, seguendo i ritmi della natura e privilegiando lavorazioni manuali e rese contenute. La biodiversità rappresenta un elemento fondamentale del progetto: vigne, alberi da frutto, prati, animali e boschi convivono all'interno della proprietà, creando un ambiente ricco e armonioso. In cantina Patrick Uccelli adotta un approccio poco interventista, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti sulle fecce fini e un utilizzo estremamente misurato della solforosa. Le vinificazioni sono pensate per valorizzare il carattere delle uve e dei singoli vigneti, senza ricorrere a pratiche che possano alterarne l'identità. La produzione comprende principalmente Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, interpretati con uno stile essenziale, elegante e fortemente territoriale, capace di coniugare precisione, energia e profondità. Oggi Dornach è considerata una delle realtà più interessanti dell'Alto Adige contemporaneo. Grazie alla visione di Patrick Uccelli, a una produzione artigianale e a una filosofia che pone il rispetto della natura al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini autentici, vibranti e ricchi di personalità, espressione fedele del paesaggio e della straordinaria vocazione vitivinicola del territorio di Salorno.
VENEZIA GIULIA ROUGE IGT "MILLESIME N° 3" 2015 - BRESSAN
Abbinamenti, Perfetto con cucina asiatica, piatti speziati, curry, pesce affumicato, crostacei e tartare di pesce. Si abbina magnificamente anche a carni bianche, formaggi erborinati, cucina vegetariana ricca di spezie ed erbe aromatiche e preparazioni agrodolci. Grazie al suo profilo secco, alla grande freschezza e alla spiccata vocazione gastronomica, accompagna con naturalezza l'intero pasto, distinguendosi come una delle interpretazioni più originali del Gewürztraminer altoatesino.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Mitterberg IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Gewürztraminer 100%
NOTES SENSORIELLES :
Ce produit a une couleur rouge rubis sombre, presque impénétrable. Des notes de mûre et de baies font leur chemin à l'examen olfactif avec des notes terreuses et vertes. Bouche de bonne structure et consistance, acidité au premier plan et tanins bien intégrés. La finale est sèche et légèrement épicée.
CURIOSITÉ:
Ce produit de la société Bressan Mastri vinai est le résultat de l'union entre deux cépages internationaux et un cépage indigène. Cabernet sauvignon, pinot noir et schioppettino se fondent dans ce vin. "N. 3" est un produit articulé, avec une bonne complexité et une grande fraîcheur finale. Longue macération pelliculaire. Environ 20 jours d'élevage en barriques, puis environ 12 mois en grands fûts (20 hectolitres). Avant d'être commercialisé, encore 15 mois de vieillissement en bouteille. Une longue attente pour un vin expressif et franc.