GASTON CHIQUET

Gaston Chiquet est vigneron récoltant-manipulant de Dizy, petite ville située dans la Vallée de la Marne, au coeur de la Champagne. Gaston fonde le domaine en 1935, après s'être détaché de l'entreprise familiale Chiquet Frères née en 1919. Avec son fils Claude, Gaston achète un terrain dans le prestigieux crus d'Ay et d'Hautvillers , agrandissant ainsi le domaine familial.

Aujourd'hui le vignoble de Gaston Chiquet s'étend sur 23 hectares et comprend les trois cépages champenois classiques : Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, dont les plants atteignent 27 ans. La gestion de la cave repose sur respect de l'environnement et de la biodiversité : par exemple, la technique d'enherbement et les phéromones sont utilisées comme moyen alternatif de lutte contre la teigne de la vigne et une grande attention est portée à la qualité des traitements phytosanitaires, afin de réduire la quantité de produits utilisés.

Des presses champenoises sont utilisées en cave, qui permettent une extraction lente du jus sans abîmer la peau des raisins : une précaution fondamentale pour obtenir un vin blanc à partir de raisins noirs, en préservant la finesse des arômes. Le Champagne ainsi produit montre une équilibre parfait entre arômes, fraîcheur, fruit et expressions territoriales.