JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse est un grand nom de la Champagne, mythe des bulles françaises et synonyme d'excellence. Jacques Selosse et son fils Anselme ont commencé à vinifier leurs raisins de manière indépendante en 1974, lorsque la production de Champagne a été monopolisée par quelques grandes Maisons, effectuant un changement qualitatif important et devenant un modèle de référence pour tous les petits vignerons indépendant.
A partir de 1980, Anselme Selosse, avec sa femme Corine, succède à son père à la tête de la production, laissant place au projet de valorisation de chaque parcelle lui appartenant, donnant vie à des Champagnes uniques et incroyables. La propriété de Selosse s'étend sur 7 hectares, qui comprend le Grand Cru de Chardonnay sur les communes d'Avize, Cramant, Oger et le Grand Cru de Pinot Noir à Ay et Ambonnay. Les vignes sont cultivées de manière naturelle et respectueuse de l'environnement, sans recours à des produits chimiques de synthèse, avec une taille très faible et de faibles rendements. Dans la cave, les fermentations ont lieu avec uniquement des levures indigènes et la "liqueur d'expédition" se compose uniquement de fructose de raisin pur. De plus, chaque opération est strictement manuelle : bâtonnage, remuage et dégorgement.
Les Champagnes de Jacques Selosse sont complexes et raffinés, fruit d'une philosophie de production axée sur le respect de la nature et la valorisation du terroir. Ce sont des interprétations mémorables et d'auteur, expression d'une un style unique et une grande personnalité , devenu objet de jugements controversés mais capable de s'imposer, année après année, comme une grande référence pour tous les amateurs de Champagne.