CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS ZÉRO DOSAGE BIO "CUVÉE VISIONNAIRE" - JÉROME LEFEVRE
Abbinamenti, È uno Champagne dalla spiccata vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni nelle quali la struttura del vino possa incontrare ingredienti ricchi e saporiti. Lo consigliamo con tartare di tonno, salmone affumicato, capesante scottate e crostacei alla griglia, dove la profondità aromatica e la freschezza contribuiscono a creare un equilibrio raffinato. Particolarmente interessante con risotto ai funghi porcini, ravioli di carne al burro e salvia, pollame arrosto e faraona alle erbe, piatti nei quali la componente più strutturata del Meunier trova una naturale continuità. Ottimo anche con anatra, piccione e carni bianche accompagnate da fondi di cottura delicati, preparazioni che valorizzano le sfumature speziate e la persistenza del vino. Per un abbinamento territoriale suggeriamo Comté stagionato, formaggi a crosta fiorita e preparazioni a base di funghi, capaci di richiamarne le note più profonde. Da provare anche con una tempura di verdure, un fritto di pesce oppure un piatto di ostriche gratinate, dove l'assenza di dosaggio e la freschezza permettono di bilanciare la componente grassa.
Alcol, 12%
Annata, Sans Année
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré brillant. Le nez révèle des notes aromatiques, complexes et élégantes de fruits exotiques, d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes beurrées en arrière-plan, accompagnées de notes de fruits secs et de levure. En bouche, il se caractérise par une acidité vibrante soutenue par la sapidité et l'onctuosité de la gorgée, qui se termine sur des notes presque salines.
CURIOSITÉ:
Vin tranquille obtenu à partir de cépages Pinot Noir et Meunier cultivés sur une partie du vignoble habituellement dédiée au champagne. Un vin unique, qui trouve dans ce terroir les meilleures conditions de microclimat, d'exposition et de sol calcaire-calcaire, offrant un blanc frais, agréable à la minéralité élégante.Jerome Lefevre +
A l'extrême ouest de la Vallée de la Marne, vers Château Thierry, se trouve ce petit domaine encore entièrement travaillé à la main.
Éliane Delalot, une svelte dame d'antan qui, dans la huitième génération d'une famille de vignerons, a toujours travaillé l'hectare de vigne possédé à la main, sans aucun appui de moyens mécaniques et de produits nocifs.
Cette démarche s'est naturellement traduite, en 2010, par la conversion de l'entreprise au bio suivie aujourd'hui par le fils d'Éliane, Jérôme Léfevre, qui a quitté son métier de professeur d'histoire de l'art pour se lancer dans l'art champenois. Et il le fait très bien !