ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON BLANC 2024 - PACHER HOF
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, carpacci e tartare di pesce, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche ad asparagi, risotti alle erbe aromatiche, formaggi freschi di capra, cucina vegetariana e piatti della cucina asiatica delicatamente speziata. Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza, è un eccellente aperitivo e un bianco di grande versatilità a tavola.
Alcol, 14%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, fine e molto elegante, con profumi di sambuco, foglia di pomodoro, ribes bianco e pompelmo che si intrecciano a note di lime, pesca bianca, frutto della passione ed erbe aromatiche come salvia e melissa. Con l'ossigenazione emergono delicati richiami di pietra focaia e una raffinata vena minerale che dona ulteriore profondità al profilo aromatico. Al palato è vibrante, fresco e perfettamente equilibrato. La vivace acidità sostiene una struttura elegante e slanciata, mentre la marcata sapidità conferisce profondità e dinamismo al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con piacevoli ritorni agrumati, erbacei e minerali che esaltano il carattere alpino del vino.
CURIOSITÁ:
Il Sauvignon Blanc 2024 di Pacher Hof è un bianco che interpreta con grande eleganza il carattere alpino dell'Alto Adige, coniugando la tipica aromaticità del vitigno a una straordinaria freschezza e mineralità. La storica cantina di Novacella, nel cuore della Valle Isarco, coltiva da generazioni vigneti d'altitudine, dove il clima fresco e i suoli ricchi di minerali permettono di ottenere vini di rara precisione e spiccata identità territoriale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su terreni morenici ricchi di quarzo, gneiss e scisti. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e completa, preservando il ricco patrimonio aromatico del Sauvignon Blanc e una vivace acidità naturale. La raccolta manuale e le basse rese garantiscono grappoli di altissima qualità, espressione autentica del territorio. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per valorizzare la purezza aromatica del vitigno. Il vino affina successivamente per alcuni mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e struttura, pur mantenendo la sua tipica tensione gustativa e una straordinaria nitidezza espressiva.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.