VIN DE FRANCE ROUGE "SAILLANT" 2021 - LA PETITE ODYSSÉE
Abbinamenti, Ideale con burrata e olio extravergine, tapas, salumi artigianali, crostini con formaggio di capra, ceviche, pesci a carne bianca accompagnati da salse speziate, carni in umido e primi piatti saporiti. Interessante anche con dessert al cioccolato fondente, frutta secca o coulis di frutti rossi.
Alcol, 11%
Annata, 2021
Denominazione, Vin de France
Filosofia, Naturale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra un colore rosso intenso, luminoso, con leggere sfumature violacee. Il profilo aromatico si apre su frutti rossi freschi come lampone, ribes e fragola, per poi sviluppare ricordi di mora, sfumature mentolate e una componente speziata riconducibile al pepe e alla cannella. Al palato è franco, fresco e dinamico. La componente acida costituisce il filo conduttore del sorso, accompagnando il frutto rosso verso un finale speziato e persistente. La struttura rimane misurata, con un carattere succoso e scorrevole che rende il vino piacevole già oggi, senza privarlo di profondità e personalità.
CURIOSITÁ:
Il Saillant 2021 di La Petite Odyssée è un rosso naturale del Sud-Ovest francese che interpreta il territorio della Haute-Garonne attraverso uno stile fresco, diretto e profondamente gastronomico. Nasce dall’incontro tra Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon, varietà lavorate separatamente per valorizzarne le differenti caratteristiche e successivamente riunite in un assemblaggio equilibrato, nel quale il frutto maturo incontra una trama acida vivace e persistente. La Petite Odyssée è il progetto di Antoine Bernardin, vignaiolo stabilitosi nel 2018 in Haute-Garonne. La tenuta si estende su terrazze della Garonna caratterizzate dalla presenza di ciottoli trasportati dai Pirenei e segue un’impostazione agricola orientata alla conservazione del suolo, alla biodiversità e alla conversione biologica e biodinamica. La vinificazione del Saillant 2021 è costruita sulle peculiarità delle singole uve. Merlot e Syrah maturano per otto mesi in acciaio e proseguono per due mesi in botti di quinto passaggio, mentre il Cabernet Sauvignon viene vinificato separatamente attraverso una macerazione carbonica della durata di 21 giorni. Le diverse componenti vengono infine assemblate circa dieci mesi dopo la vendemmia.
La Petite Odyssée +
Nata nel cuore della Valle della Loira, La Petite Odyssée è un progetto che celebra il viaggio, la scoperta e la libertà espressiva del vino. Più che una semplice cantina, rappresenta una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione dei terroir francesi attraverso vinificazioni autentiche, rispettose della materia prima e capaci di raccontare ogni territorio con naturalezza e precisione. Il progetto si fonda sulla collaborazione con vignaioli che condividono gli stessi valori di sostenibilità e qualità. Le uve provengono da vigneti coltivati con pratiche agronomiche rispettose dell'ambiente, privilegiando basse rese e raccolte manuali per preservare al meglio l'identità di ogni parcella. L'obiettivo è produrre vini che siano la più fedele espressione del luogo d'origine, senza artifici né eccessive manipolazioni. In cantina l'approccio è volutamente poco interventista: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo contenuto di solforosa, affinamenti in contenitori neutri e nessuna ricerca di standardizzazione. Ogni cuvée mantiene così una propria personalità, fatta di equilibrio, freschezza e grande bevibilità, nel pieno rispetto delle caratteristiche dell'annata. Oggi La Petite Odyssée si distingue come una delle realtà più interessanti della nuova scena enologica francese, proponendo vini sinceri, eleganti e profondamente territoriali. Etichette che raccontano una piccola "odissea" tra terroir, vitigni e tradizioni, offrendo un'interpretazione contemporanea del vino francese, capace di conquistare sia gli appassionati sia chi è alla ricerca di bottiglie autentiche e fuori dagli schemi.