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abbinamenti E' perfetto per accompagnare selvaggina da piuma, succulenti secondi di carne rossa, arrosti e brasati. Ottimo anche con preparazioni di pollame in salsa e formaggi saporiti.
alcol 13,5%
annata 2017
denominazione Chapelle Chambertin AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
Un bouquet pur et invitant de prunes, framboises, pétales de rose et pivoines introduit le Grand Cru Chapelle-Chambertin 2017 de Ponsot, un vin corsé, satiné, concentré et incisif, qui conserve toute la douceur et le charme qu'il a montré dans le fût mais qu'il a gagné en profondeur et en réserve avec une élévation supplémentaire et un certain temps en bouteille.
CURIOSITÉ:
Il mérite une dizaine d'années de vieillissement en bouteille pour vraiment montrer tout son potentiel, même s'il sera possible de le déguster en premier.
"Le Domaine Ponsot est né en 1872 en Bourgogne, une terre au climat unique et aux paysages naturels merveilleux, qui rappelle l'alliance forte entre le temps, la tradition et l'homme.
Le Domaine, fondé par William Ponsot, s'étend sur certains des vignobles les plus prestigieux de la région, dont le Clos de la Roche, le Clos des Monts Luisants, Gevrey-Chambertine Les Combottes et Charmes Chambertin et depuis 1934 commercialise ses vins non seulement en France mais aussi à l'étranger, notamment aux États-Unis.
Laurent, Catherine et Stéphanie Ponsot, les actuels propriétaires du Domaine proposent aujourd'hui comme alors des vins authentiques, qui représentent la richesse du terroir et du cépage, perpétuant avec énergie et passion la tradition familiale, qui reflète le monde paysan, sans besoin de certifications mais agissant dans le plus grand respect de la terre et du fruit.
Le résultat est une philosophie non interventionniste et paysanne qui embrasse la technologie et l'innovation pour valoriser la variété et le millésime, permettant à la vigne et ensuite au vin de s'exprimer au mieux, avec les nuances, l'élégance et la structure qui caractérisent toujours ces vins très prisés. terroirs.
Les vignerons de Bourgogne se sont toujours caractérisés par le grand amour qu'ils portent au territoire et la famille Ponsot incarne parfaitement la culture de la culture ""symbiotique"" avec la vigne cultivée, valorisant au maximum le travail de l'homme, le temps et à la patience.
Les vendanges traditionnelles et manuelles, en petites caisses, se font en évaluant la maturité phénolique et les raisins sont immédiatement transportés vers la cave à 4 niveaux, où la force de gravité aide à la vinification.
Les processus comprennent la fermentation et la macération en cuves tronconiques ouvertes, en bois de chêne et le vieillissement en fûts de chêne strictement utilisés pour ne pas trop interférer avec l'arôme du cépage. Pour la même raison, aucune filtration n'est effectuée et l'utilisation de dioxyde de soufre dans la cave est très limitée."
Le Domaine, fondé par William Ponsot, s'étend sur certains des vignobles les plus prestigieux de la région, dont le Clos de la Roche, le Clos des Monts Luisants, Gevrey-Chambertine Les Combottes et Charmes Chambertin et depuis 1934 commercialise ses vins non seulement en France mais aussi à l'étranger, notamment aux États-Unis.
Laurent, Catherine et Stéphanie Ponsot, les actuels propriétaires du Domaine proposent aujourd'hui comme alors des vins authentiques, qui représentent la richesse du terroir et du cépage, perpétuant avec énergie et passion la tradition familiale, qui reflète le monde paysan, sans besoin de certifications mais agissant dans le plus grand respect de la terre et du fruit.
Le résultat est une philosophie non interventionniste et paysanne qui embrasse la technologie et l'innovation pour valoriser la variété et le millésime, permettant à la vigne et ensuite au vin de s'exprimer au mieux, avec les nuances, l'élégance et la structure qui caractérisent toujours ces vins très prisés. terroirs.
Les vignerons de Bourgogne se sont toujours caractérisés par le grand amour qu'ils portent au territoire et la famille Ponsot incarne parfaitement la culture de la culture ""symbiotique"" avec la vigne cultivée, valorisant au maximum le travail de l'homme, le temps et à la patience.
Les vendanges traditionnelles et manuelles, en petites caisses, se font en évaluant la maturité phénolique et les raisins sont immédiatement transportés vers la cave à 4 niveaux, où la force de gravité aide à la vinification.
Les processus comprennent la fermentation et la macération en cuves tronconiques ouvertes, en bois de chêne et le vieillissement en fûts de chêne strictement utilisés pour ne pas trop interférer avec l'arôme du cépage. Pour la même raison, aucune filtration n'est effectuée et l'utilisation de dioxyde de soufre dans la cave est très limitée."
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .