BOURGOGNE ROUGE "MONTRECUL" 2022 - MARC SOYARD

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si annuncia con un classico colore rubino, non troppo intenso. Il naso è fruttato, arricchito da leggere sensazioni erbacee e cenni di legno tostato. In bocca è di corpo leggero, delicato e fasciante grazie a un sorso armonioso e a una trama tannica finemente integrata. Chiude con un finale dal sapore che richiama la liquirizia.

CURIOSITÁ: 

Le viti coprono una superficie di 4,5 ettari, piantate nel 1983 e nel 2001, si trovano sui versanti posti a En Bessy che si trova alla periferia della città di Digione. Il suolo è calcareo-argilloso. I vigneti sono coltivati biodinamicamente. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate: 70% delle uve vengono sottoposte a macerazione carbonica senza pressatura. Il restante 30% viene invece spremuto. Per la fermentazione vengono utilizzati solo lieviti naturali. Non viene praticata nessuna finitura o filtrazione. Viene aggiunta solo una minima quantità di SO2 all'imbottigliamento, uso minimo durante la fermentazione e elevazione a seconda della vendemmia. L'affinamento avviene per 15 mesi in botti di rovere usate.