COLLIO SAUVIGNON DOC 2025 - PRIMOSIC

NOTE SENSORIALI:

Il Collio Sauvignon DOC 2025 di Primosic si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da delicati riflessi verdolini. Il naso è aromatico ma mai esasperato, giocato inizialmente su pesca bianca, fiori di sambuco e agrumi freschi, cui seguono le tipiche sfumature verdi del vitigno: ortica, salvia ed erbe aromatiche. L’insieme rimane elegante e preciso, lontano dalle interpretazioni eccessivamente pungenti del Sauvignon. Al palato mostra una bella consistenza, con un ingresso morbido rapidamente sostenuto da freschezza e sapidità. Il frutto è nitido, la componente erbacea ben integrata e la permanenza sui lieviti contribuisce a dare maggiore volume senza comprometterne la tensione. La chiusura è asciutta, pulita e persistente, con ritorni di pesca bianca, sambuco e salvia. Un Sauvignon equilibrato e territoriale, capace di coniugare aromaticità, struttura e quella naturale mineralità che caratterizza i bianchi del Collio.

CURIOSITÁ:

Il Sauvignon 2025 nasce a Oslavia, sulle colline goriziane a ridosso del confine sloveno, da Sauvignon Blanc in purezza allevato a Guyot sulla tipica “ponca” del Collio, alternanza di marne e arenarie formatasi da antichi sedimenti marini. Primosic lavora differenti cloni di Sauvignon proprio per ottenere un’espressione aromatica complessa ma misurata. Dopo una breve macerazione a freddo delle uve sulle bucce per alcune ore, segue una pressatura soffice con pressa pneumatica e la decantazione statica del mosto. La fermentazione avviene a 18 °C in acciaio con lieviti selezionati e il vino prosegue la maturazione nello stesso materiale con una lunga permanenza sui lieviti: nessun legno, quindi, per conservare freschezza, precisione varietale e fragranza. La famiglia Primosic è documentata a Oslavia già nel Catasto Teresiano del 1751; Silvan Primosic fu inoltre tra i primi aderenti al Consorzio Collio e nel 1967 imbottigliò la storica “Numero 1”, prima bottiglia a denominazione DOC Collio.