BOURGOGNE ALIGOTÉ "FUSION" 2022 - DOMAINE PETIT ROY - SEIICHI SAITO
Abbinamenti, Ideale con piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, insalate fresche o formaggi leggeri, ma perfetto anche come vino da aperitivo raffinato, capace di sorprendere per freschezza e personalità.
Alcol, 12%
Annata, 2022
Denominazione, Bourgogne Aligoté AOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Aligoté 100%
NOTES SENSORIELLES :
À l'œil, il s'annonce avec une couleur rubis classique, pas trop intense. Le nez est fruité, enrichi de légères sensations herbacées et de notes de bois toasté. En bouche, il est léger, délicat et enveloppant grâce à une gorgée harmonieuse et une texture tannique finement intégrée. Il se termine par une finale avec une saveur qui rappelle la réglisse.
CURIOSITÉ:
Les vignes d'une superficie de 4,5 hectares, plantées en 1983 et 2001, sont situées sur les coteaux les plus escarpés d'En Bessy qui se trouve à la périphérie de la ville de Dijon. Le sol est argilo-calcaire et les vignes sont cultivées en biodynamie. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés : 1/3 des raisins sont placés en grappes entières dans des cuves en bois sans SO2. Fermentation semi carbonique de toutes les grappes avec pigeage. Les 2/3 restants des raisins sont pressés mais non égrappés. De petites quantités de SO2 sont ajoutées lors de la mise en bouteille. L'élevage s'effectue en fûts de chêne neufs à 50% pendant 15 mois sans soutirage. La cuvée La Cras Rouge est une sélection des meilleures vignes exposées au sommet de la colline du Grand Bessy surplombant Dijon, avec un élevage prolongé et des fûts de chêne neufs supplémentaires par rapport à la cuvée Coteaux.
Domaine Petit Roy Seiichi Saito +
Il Domaine Petit-Roy, fondato nel 2017 da Seiichi Saito, è una piccola realtà vitivinicola situata a Chorey-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Saito, nato in Cina e cresciuto in Giappone, ha intrapreso il suo percorso nel mondo del vino dopo aver studiato pedologia e aver frequentato la scuola del vino di Beaune nel 2006. Prima di avviare la sua cantina, ha maturato esperienze significative presso rinomati domaines come Simon Bize, Mugnier, Rousseau e Leflaive. Il Domaine Petit-Roy si estende su 2,1 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, senza certificazione. Saito completa la sua produzione con uve acquistate da amici viticoltori che condividono la sua filosofia di rispetto per la natura. La vinificazione è caratterizzata da interventi minimi: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo limitato di solfiti e nessuna chiarifica o filtrazione. Per i vini rossi, Saito predilige la fermentazione con grappoli interi, mentre per i bianchi opta per una pressatura diretta seguita da fermentazione in botti esauste. I vini del Domaine Petit-Roy si distinguono per la loro purezza, freschezza e capacità di esprimere il terroir borgognone in modo autentico e raffinato.