BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE BLANC "AU BOUT DU MONDE" 2022 - PIERRE-YVES COLIN-MOREY
Abbinamenti, “Au Bout du Monde” è uno Chardonnay gastronomico e versatile, perfetto sia come aperitivo raffinato sia in abbinamento a piatti di pesce strutturati, carni bianche o formaggi stagionati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2022
Denominazione, Appellation Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Controlée
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si apre con note di frutta bianca matura, fiori bianchi e leggere sfumature agrumate, accompagnate da delicate suggestioni di nocciola e lievito. In bocca è equilibrato, secco e vibrante, con una struttura elegante, buona profondità e finale lungo e sapido. È un chiaro esempio dello stile di Colin‑Morey: vino puro, di terroir, elegante e capace di evolvere nel tempo.
CURIOSITÁ:
Il “Au Bout du Monde” 2022 di Pierre‑Yves Colin‑Morey è un bianco delle Hautes‑Côtes de Beaune, che esprime in modo diretto ed elegante il terroir meno noto ma altrettanto affascinante della Borgogna. Prodotto da 100% Chardonnay, questo vino nasce da vigne situate su altitudini più elevate, che conferiscono freschezza, mineralità e tensione aromatica. La vinificazione segue il principio del minimo intervento: fermentazioni spontanee, affinamento in botti grandi e contatto prolungato con le fecce per aumentare struttura e complessità senza perdere freschezza.
Pierre Yves Colin Morey +
Il Domaine Pierre‑Yves Colin‑Morey è uno dei produttori più apprezzati della Côte de Beaune, in Borgogna, noto soprattutto per i suoi Chardonnay di altissimo livello provenienti da villaggi e Premier Cru come Chassagne‑Montrachet, Saint‑Aubin, Puligny‑Montrachet e Meursault. Fondato nei primi anni 2000 da Pierre‑Yves, figlio di una storica famiglia vitivinicola, e dalla moglie Caroline Morey, il domaine conta circa 10–13 ettari di vigne curate con estrema attenzione al terroir e a basse rese per massimizzare concentrazione e qualità. La filosofia produttiva punta al minimo intervento: fermentazioni spontanee, affinamento in botti grandi e poche manipolazioni in cantina per preservare freschezza, mineralità e carattere del territorio. Il risultato sono vini eleganti, complessi e longevi, capaci di combinare profondità e finezza, con una purezza e una struttura che li rendono riconoscibili e immediatamente riconducibili al loro terroir. Oltre agli Chardonnay, il domaine produce anche Aligoté e Pinot Noir in quantità più ridotte, sempre con la stessa cura e attenzione alla qualità. Le bottiglie di Colin‑Morey sono considerate di culto tra gli appassionati e i collezionisti, apprezzate per la loro capacità di evolvere nel tempo e per il perfetto equilibrio tra tradizione borgognona e stile moderno, rendendo questo domaine un riferimento imprescindibile per chi cerca vini bianchi di grande eleganza e carattere.