CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT "TOTUM" 2019 - EMILIEN FENEUIL

Emilien Feneuil est un jeune "artisan vigneron" talentueux qui travaille ses parcelles à proximité du village de Sermiers, ravissant vignoble Premier Cru exposé Est, Nord et Ouest situé entre Reims et Epernay dans la Montagne de Reims. Le nom du village de Sermiers dérive de la racine Sarm et est né pour désigner les sols plutôt saumâtres, où l'on trouve de nombreuses couches géologiques constituées de sable, de marne, d'argile et de calcaire tendre libérant de la salinité qui se retrouve ensuite dans ses vins. Les quatre parcelles en propriété, pour un total de 2,37 hectares, sont réparties en 43% meunier, 28% chardonnay, 22% pinot noir, 7% petit meslier et une agriculture biologique certifiée est pratiquée ; donc sans l'utilisation d'herbicides, d'engrais chimiques ou systémiques. Emilien travaille de manière naturelle, il laisse le terroir s'exprimer au mieux, il privilégie sa diversité en fondant ses choix sur l'observation de tout ce qui est présent sur son sol. L'alchimie naturelle des sols et des vins n'est jamais précipitée, toujours dans le respect des rythmes de la nature. Pour toute la cuvée la fermentation a lieu en fûts de bois, tonneaux utilisés, uniquement des levures indigènes et pas de filtration. Il n'utilise aucune liqueur d'expédition en phase de dégorgement mais uniquement du vin du même millésime.

Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .