CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS PREMIER CRU EXTRA BRUT "PRÈS DE DIEU" - GUILLAUME SERGENT
Abbinamenti, La tensione e la salinità del Près de Dieu lo rendono splendido con ostriche, scampi, capesante e crostacei, ma anche con sushi, sashimi e tartare di pesce. La sua struttura permette di accompagnare senza difficoltà rombo, branzino, sogliola al burro e preparazioni di mare più ricche, mentre la componente minerale crea un bellissimo contrasto con formaggi freschi e cremosi. Molto interessante anche con pollame delicato, soprattutto quando accompagnato da salse leggere, oppure con risotti ai crostacei.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe jaune paille aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense. C'est un champagne d'une beauté merveilleuse, avec une bulle limpide. Au nez des arômes très frais, légèrement vanillés, quelques arômes de pierre à fusil, d'agrumes, comme le yuzu complètent cette belle intensité aromatique. En bouche, l'attaque est très soyeuse et gourmande, sur des arômes vanillés, elle est ponctuée de notes plus minérales qui lui apportent cette belle tension en fin de bouche.
CURIOSITÉ:
Assemblage : 100% Chardonnay récolté majoritairement dans le vignoble des Grauves, avec une petite partie de Chardonnay de Bisseuil, le tout de la récolte 2017 associé à un pourcentage de 30% de Chardonnay de réserve des récoltes précédentes. Les moûts sont issus exclusivement du premier pressurage. La fermentation alcoolique, d'une durée de sept mois sur lies, est réalisée en acier. La vinification est réalisée avec l'utilisation de la fermentation malolactique. De 26 à 32 mois de séjour sur lies et un minimum de 3 mois de repos après dégorgement. Dosage de la liqueur : 3 g/L.