CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS PREMIER CRU EXTRA BRUT "BOSSA NOVA" - GUILLAUME SERGENT
Abbinamenti, La struttura vinosa e il dosaggio contenuto rendono Bossa Nova uno Champagne estremamente gastronomico. È magnifico con ostriche, scampi, capesante, tartare e carpacci di pesce, ma possiede sufficiente profondità per accompagnare anche rombo, branzino, crostacei alla griglia e preparazioni leggermente affumicate. Molto interessante con pollame, carni bianche e piatti caratterizzati da una componente cremosa, dove freschezza e bollicina riescono a riequilibrare la ricchezza del boccone. Da provare con un risotto ai funghi o al tartufo, oppure con formaggi a pasta molle e media stagionatura. È naturalmente eccellente anche come aperitivo importante.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 50%, Meunier 50%
NOTES SENSORIELLES :
Robe jaune paille aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense. C'est un champagne d'une beauté merveilleuse, avec une bulle limpide. Au nez des arômes très frais, légèrement vanillés, quelques arômes de pierre à fusil, d'agrumes, comme le yuzu complètent cette belle intensité aromatique. En bouche, l'attaque est très soyeuse et gourmande, sur des arômes vanillés, elle est ponctuée de notes plus minérales qui lui apportent cette belle tension en fin de bouche.
CURIOSITÉ:
Assemblage : 100% Chardonnay récolté majoritairement dans le vignoble des Grauves, avec une petite partie de Chardonnay de Bisseuil, le tout de la récolte 2017 associé à un pourcentage de 30% de Chardonnay de réserve des récoltes précédentes. Les moûts sont issus exclusivement du premier pressurage. La fermentation alcoolique, d'une durée de sept mois sur lies, est réalisée en acier. La vinification est réalisée avec l'utilisation de la fermentation malolactique. De 26 à 32 mois de séjour sur lies et un minimum de 3 mois de repos après dégorgement. Dosage de la liqueur : 3 g/L.