CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS PREMIER CRU EXTRA BRUT "'PATAPGYSIQUE" 2020 - GUILLAUME SERGENT
Abbinamenti, La profondità e il carattere vinoso del Pataphysique 2020 permettono di portarlo a tavola ben oltre l’aperitivo. È splendido con sashimi, tartare di tonno, crostacei e pesci saporiti, ma accompagna magnificamente anche prosciutto iberico, salumi fini e preparazioni leggermente affumicate. La struttura del Meunier consente abbinamenti particolarmente riusciti con pollame arrosto, faraona, vitello e funghi, mentre la freschezza e il dosaggio contenuto riescono a riequilibrare piatti caratterizzati da una componente grassa. Molto interessante con un risotto ai porcini o con una faraona alle erbe aromatiche. Ottimo anche con formaggi a pasta molle non troppo intensi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Meunier 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe jaune paille aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense. C'est un champagne d'une beauté merveilleuse, avec une bulle limpide. Au nez des arômes très frais, légèrement vanillés, quelques arômes de pierre à fusil, d'agrumes, comme le yuzu complètent cette belle intensité aromatique. En bouche, l'attaque est très soyeuse et gourmande, sur des arômes vanillés, elle est ponctuée de notes plus minérales qui lui apportent cette belle tension en fin de bouche.
CURIOSITÉ:
Assemblage : 100% Chardonnay récolté majoritairement dans le vignoble des Grauves, avec une petite partie de Chardonnay de Bisseuil, le tout de la récolte 2017 associé à un pourcentage de 30% de Chardonnay de réserve des récoltes précédentes. Les moûts sont issus exclusivement du premier pressurage. La fermentation alcoolique, d'une durée de sept mois sur lies, est réalisée en acier. La vinification est réalisée avec l'utilisation de la fermentation malolactique. De 26 à 32 mois de séjour sur lies et un minimum de 3 mois de repos après dégorgement. Dosage de la liqueur : 3 g/L.