CHAMPAGNE GRAND CRU À TOURS-SUR-MARNE EXTRA BRUT "SOUFFLE D'ÉTOILES" - LAMIABLE
Abbinamenti, Souffle d’Étoiles appartiene alla linea “Les Élémentaires” di Lamiable e rappresenta simbolicamente l’elemento Aria: il vento, il respiro e il collegamento tra terra e cielo, concetti che la maison associa alla vivacità e alla mineralità della cuvée. L’assemblaggio è composto da 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay provenienti dai due villaggi Grand Cru di Tours-sur-Marne e Bouzy, sulla Montagne de Reims. Ben il 40% della cuvée è costituito da vini di riserva provenienti da una réserve perpétuelle, elemento fondamentale per dare continuità e profondità allo stile della maison. Dopo la seconda fermentazione, lo Champagne riposa sui lieviti nelle cantine voltate della famiglia per circa 20-30 mesi; la produzione è limitata a circa 15.000 bottiglie e il dosaggio Extra Brut è indicato intorno ai 4,5 g/l. La storia viticola della maison inizia nei primi anni Cinquanta, quando Pierre Lamiable pianta le prime vigne a Tours-sur-Marne; oggi il progetto è portato avanti da Ophélie Lamiable insieme al marito Arnaud.
Alcol, 12,5%
Annata, Base 2022 + Riserva Perpetua
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%
NOTE SENSORIALI:
Lo Champagne Grand Cru Extra Brut “Souffle d’Étoiles” di Lamiable si presenta con un giallo paglierino luminoso, percorso da un perlage fine, continuo e particolarmente elegante. Il naso è fresco e arioso, con fiori bianchi, mela, pesca e agrumi che lasciano progressivamente spazio a fico, nettarina e arancia sanguinella. Con l’ossigenazione emergono sfumature più profonde di brioche e frutta secca, accompagnate da un netto richiamo marino e minerale. Al palato è teso, cremoso e dinamico, con il Pinot Noir che dona struttura e profondità e lo Chardonnay che porta finezza e slancio. Il basso dosaggio ne esalta la precisione, mentre la componente salina attraversa tutto il sorso rendendolo estremamente pulito e gastronomico. Il finale è lungo, asciutto e minerale, con ritorni di agrumi, piccoli frutti e una particolare sensazione di sale marino. Uno Champagne estremamente elegante, costruito sulla freschezza più che sulla potenza.
CURIOSITÁ:
Champagne Extra Brut Souffle d'Etoiles, Grand Cru proposto da Maison Lamiable garantisce un perfetto equilibrio tra piacevolezza fruttata e freschezza minerale. Grazie al perfetto mix tra Pinot Noir e Chardonnay, entrambe provenienti da villaggi classificati tra i migliori della regione, e il lento affinamento. Quest'ultimo, in particolare, dona al vino un'elegante evoluzione e una piacevole complessità. Pinot Noir e Chardonnay vengono vinificati separatamente, in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Alla creazione della cuvée finale, poi, concorre anche una ricca percentuale di vini di riserva, pari a circa il 40% del totale. La seconda fermentazione, in bottiglia secondo il metodo Champenoise, prosegue per circa 30 mesi.
Lamiable +
Situé le long de la Marne, le village de Tours-sur-Marne est à cheval sur la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims, territoires réputés pour la production du meilleur Champagne. La partie dédiée au vignoble est située vers la partie nord de la commune et la viticulture est principalement dédiée au pinot noir, avec un pourcentage d'environ 70% et les 30% restants au chardonnay.
Aujourd'hui c'est Ophélie Lamiable qui suit et gère la production et la vinification, qui a débuté avec la première récolte en 1955 du vignoble Les Meslaines, grâce à la passion et à l'engagement constant de Pierre et Auguste Lamiable. Ensemble, ils construisent et développent la cave et tout le nécessaire pour produire, embouteiller et conserver le précieux Champagne Lamiable.
La gamme proposée par la Maison est large et variée, avec diverses variations de dosages de sucre, de cépages, d'assemblages, de vignobles 1er et Gran Cru, pour exprimer au mieux le terroir et l'esprit de la famille Lamiable. C'est ainsi que naissent des Champagnes intenses et raffinés, à la fraîcheur et à la minéralité, en adéquation avec le territoire, comme le Lamiable Brut Grand Cru et l'Extra Brut, le Lamiable Brut 1er Cru et le Rosé Brut Grand Cru. Suivent les versions millésimées, plus complexes et élégantes, comme le Champagne Lamiable Brut Grand Cru Cuvée Les Meslaines 2009. Un Blanc de Noirs tendu et structuré obtenu à partir de cépages 100% Pinot Noir cultivés dans le petit vignoble dont il tire son nom. Le Grand Cru Blanc de Blancs Cuvée Phéérie 2011 est également excellent, un brut à base de chardonnay à la gorgée solide et particulièrement sapide.