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TENUTA VOLPARE
TRENTO DOC RESERVE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "DISIO" 2017 - ESPAGNOL
abbinamenti Splendido a tutto pasto, consigliato con una classica insalata di polpo.
alcol 12,5%
annata 2019
denominazione Trento DOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Trentino Alto Adige (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%
NOTES SENSORIELLES :
Un jaune paille aux reflets citronnés entoure le fin perlage de montagne qui, dense et délicat, habille le verre de brillantes réverbérations. Au nez, l'arôme se révèle immédiatement de manière décisive et, après quelques instants, les délicieuses notes de fruits mûrs commencent à se livrer. L'entrée en bouche est franche, nette. L'acidité agit comme un contrepoint à la sapidité marquée, typique du vin mousseux de montagne, avec la fine bulle qui adoucit son expression, allongeant sa persistance en bouche.
CURIOSITÉ:
La vinification a lieu à la fois en acier et en barriques de chêne français selon les besoins du millésime. Et c'est ici que le projet Spagnolli prend forme : chaque parcelle de vigne est accompagnée dans le processus de raffinement par le professeur qui, fort de sa vaste expérience, décide de la meilleure procédure à adopter d'année en année. S'ensuit un arrêt prolongé sur les levures épuisées pendant 8 mois, au cours desquels des bâtonnages récurrents sont effectués. La portion de vin élevé sous bois réalise également la fermentation malolactique impliquant généralement 30% des cuvées.
Il terreno della collina Est di Trento ha origine dai depositi glaciali dell’ultima glaciazione di 20.000 anni fa. La base principali sono i depositi di calcari dolomitici ma non è raro in campagna incontrare anche qualche pietra di porfido (proveniente dalla valle di cembra) e più raramente qualche pietra di granito (proveniente probabilmente dalla valle di sole).
Tenuta Volpare e’ un’azienda agricola certificata biologica e opera in questa maniera per la filosofia aziendale di condurre pratiche ambientalmente sostenibili.
L’esposizione del terreno, la coltivazione a guyot e l’orientamento dei filari permettono di raggiungere una perfetta sanita’ delle uve anche con trattamenti bio e quindi a basso impatto ambientale.
A questa predisposizione naturale del vigneto si aggiungono varie operazioni agronomiche manuali (spollonatura, scacchiatura, palizzatura, sfogliatura e distensione grappoli), tutte orientate a migliorare il microclima attorno al grappolo e renderlo naturalmente meno attaccabile da malattie oltre a permettere una maturazione ottimale dell’uva.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .