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SPAGNOLLI
TRENTO DOC RISERVA EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "DISIO" 2018 - SPAGNOLLI
abbinamenti Splendido a tutto pasto, consigliato con una classica insalata di polpo.
alcol 13%
annata 2018
denominazione Trento DOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Trentino Alto Adige (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Un giallo paglierino dai riflessi color limone contorna il fine perlage di montagna che, fitto e delicato, impreziosisce il calice con brillanti riverberi. Al naso l'aroma si palesa subito in modo deciso e, dopo qualche istante, cominciano a concedersi i golosi sentori di frutta matura. L’ingresso in bocca è deciso, netto. L’acidità fa da contrappunto alla spiccata sapidità, tipica dello spumante di montagna, con la fine bollicina che ne ingentilisce l’espressione, allungando la persistenza sul palato.
CURIOSITÀ:
La vinificazione avviene sia in acciaio, sia in barriques di rovere francese in base all’esigenza dell’annata. Ed è qui che il progetto Spagnolli si concreta: ogni appezzamento vitato viene accompagnato nel percorso di affinamento dal Professore che, con la sua grande esperienza, decide di annata in annata la migliore procedura da adottare. Segue una sosta prolungata sui lieviti esausti per 8 mesi, durante la quale si effettuano dei ricorrenti batonage. La quota parte di vino in affinamento in legno svolge anche la fermentazione malolattica coinvolgendo solitamente il 30% delle cuvée.
Un vignoble issu d'une brillante intuition et de la grande volonté de la famille Spagnolli, engagée depuis trois générations dans la culture héroïque des vignes du Cimone sgrebeni.
Le résultat d'une longue et fascinante histoire, qui a commencé avec l'intuition de Francesco Spagnolli et Gino Veronelli, capables de comprendre la vocation de vin mousseux de ce petit fragment de terre escarpée, après l'avoir observé ensemble, en revenant d'une émission de radio en direct dans laquelle ils a participé à It's long gone 1978.
Le "petit Epernay du Trentin" a été défini par Gino, c'est aussi pour cette raison que le professeur Spagnolli a décidé d'acheter le terrain inaccessible et de donner naissance à une véritable station de montagne expérimentale, dans laquelle les anciennes compétences du grand-père Giuseppe, un agriculteur très qualifié, ont fusionné , avec les connaissances encyclopédiques de son fils Francesco, scientifique, vulgarisateur et pionnier de la Méthode Classique.Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .