SALENTO IGT "CALAFURIA" 2023 - TORMARESCA

NOTES SENSORIELLES :

Le "Torcicoda" révèle immédiatement son identité territoriale, montrant une couleur rouge rubis impénétrable et concentrée. Le nez, condensé de douceur et de gourmandise, oscille entre des notes de confiture de prune et de mûre, et des touches de chocolat et de café, sans lésiner sur des zestes épicés de cannelle. La gorgée est un pur velours, elle remplit la bouche de manière satisfaisante grâce à sa tactilité sensuelle et caressante. Savoureux, il rappelle continuellement la boisson et s'estompe sur une assez longue persistance. Confortable et réconfortant. Le "Torcicoda" rouge est le fruit de raisins 100% Primitivo qui sont récoltés avec une légère surmaturité, conçue pour donner une plus grande concentration au liquide. Après la récolte et le pressurage, il y a une macération d'environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable et pendant cette phase la fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée. Après soutirage, le liquide subit une fermentation malolactique directement en fûts de chêne français et hongrois, où il restera environ 10 mois avant de vieillir en bouteille pendant 8 mois.

CURIOSITÉ:

Le Primitivo "Torcicoda" d'Antinori est une expression de richesse et de persuasion, typique de Primitivo, rendue plus complexe et profonde par le style international d'interprétation de la célèbre cave toscane. Le nom Antinori fait partie de ceux qu'on ne présente plus puisqu'il fait partie de l'histoire de la viticulture italienne, et en plus des désormais célèbres vins toscans, il a décidé d'investir dans le potentiel de domaines profondément sous-évalués comme ceux de Castel Del Monte et le Salento. Le résultat est une production centrée sur des cépages indigènes tels que l'Aglianico, le Nero Di Troia, le Fiano, le Primitivo et le Negramaro aux côtés de variétés internationales présentes dans les Pouilles depuis les années 1950 telles que la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.