CAREMA DOC 2018 - PASS

NOTES SENSORIELLES :

Couleur : rubis brillant et vif, bord grenat chaud, bonne transparence, consistant. Nez : fin, subtil, très élégant. Des fruits rouges croquants, de la framboise et de la groseille, de la feuille de tabac et des notes douces de cannelle et de réglisse, mais toujours du poivre noir et des herbes médicinales. L'évolution après quelques minutes est intéressante, elle met en avant des senteurs minérales qui rappellent la pierre chaude au soleil et la région de Carema. Bouche : une gorgée pleine et ronde, corps élancé et d'une grande vitalité, tanin soyeux bien intégré à la matière, perceptible, vif. Le vin est équilibré par la fraîcheur en adéquation avec la sapidité, et cohérent dans les retours épicé/fruité. Perspectives intéressantes sur l'évolution en bouteille.

CURIOSITÉ:

Vin rouge obtenu à partir des vignobles les mieux exposés avec pergola et espalier élevés en terrasses.Le premier millésime était 2016. Il est composé à 90% de Nebbiolo "Picotendro" et le reste des grappes les plus mûres de Ner d'Ala et Neretti. Les raisins sont chauffés au soleil pour garantir un démarrage rapide de la fermentation qui se déroule dans l'acier et le bois. Chaque vignoble est vinifié séparément. La macération dure en moyenne 90 jours. L'affinage, toujours séparé par vignoble, est conduit dans du bois usagé (500 et 225 litres). Non filtré.