VENETO IGT PINOT NERO "SAREGO" 2020 - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Carne alla brace, salumi e formaggi stagionati.
Alcol, 13,5%
Annata, 2020
Denominazione, Veneto IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Equilibrio armonico tra note fruttate e speziate. Nel calice si presenta pieno e corposo, con tannini eleganti e setosi che accompagnano aromi di piccoli frutti rossi e neri, erbe selvatiche, spezie scure e nuance di caffè tostato.
CURIOSITÁ:
Il Pinot Nero “S” di Marco Buvoli – Opificio del Pinot Nero nasce dai vigneti situati sulle colline di Sarego, nel cuore dei Colli Berici, dove i terreni calcareo-argillosi e le esposizioni più soleggiate donano al vino un profilo più maturo e strutturato rispetto ad altri cru. Qui il microclima è leggermente più caldo, favorendo una maturazione piena delle uve e un’intensa espressione aromatica. L’ottima maturazione polifenolica ha consentito una macerazione prolungata, favorendo una ricca estrazione da bucce e vinaccioli. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con parte dei grappoli interi e un periodo di macerazione sulle bucce, che può variare a seconda delle annate da 10 a 20 giorni. Dopo la pressatura il vino ha affinato per circa quindici mesi in tonneaux di rovere francese, quindi ha decantato naturalmente e successivamente riposato in bottiglia per oltre tre anni
Marco Buvoli +
Les passions sont l'énergie vitale du travail et depuis le osciller c'est l'autre grande passion de Marco & friends, alors toi aussi tu vas à la cave pour la musique toujours et partout, parce qu'ils en sont sûrs : le pinot noir aime ça aussi. Vibrations positives et rythme rock pour toujours travailler dans le respect de la matière première avec des mouvements précis et délicats se complaisant avec la nature et la gravité. Raisins sains, grappes entières, macération et fermentation en cuves acier ou bois, affinements en barriques Et des tonneaux toujours différents selon le lieu et l'année pour extraire le maximum de potentiel naturel de chaque vignoble.
Marco se définit comme un artisan, petit nombre et série limitée. Pinot Noir vinifié en rouge et surtout Spumante Metodo Classico. Un défi difficile : le Pinot Noir, en plus d'être l'un des cépages les plus exigeants à cultiver à la vigne, est aussi un cépage qui ne pardonne pas l'inexpérience en cave, sous peine de produire un produit médiocre et banal. Le point de référence de Marco est clairement la France, à savoir la Champagne et la Bourgogne . Parti du garage derrière la maison pour faire son premier vin, il atteint les cartes des vins des meilleurs restaurants italiens.