MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES
MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES
APRENDIZ

MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES

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Abbinamenti, Ideale da degustare liscio, a temperatura ambiente, per apprezzarne tutta la ricchezza aromatica. Si abbina perfettamente a ceviche, tacos di pesce, crostacei, carni alla brace, cucina messicana tradizionale, formaggi stagionati e cioccolato fondente. È inoltre un'ottima base per cocktail premium, nei quali riesce a esprimere il suo carattere senza perdere eleganza.
Alcol, 40%
Annata,
Denominazione, Mezcal
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,

NOTES SENSORIELLES :

Profil de saveur distinctif, où la saveur d'agave est accompagnée, plutôt que dominée, par les arômes de fumée.

CURIOSITÉ:

Ilegal est un parfait équilibre entre la saveur de l'agave vivipare espandin et un léger fumé. Les piñas sont cuites dans un four souterrain traditionnel et placées sur des roches volcaniques. Le cœur des agaves est ensuite haché à l'aide du moulin à tahona. Après fermentation, déclenchée uniquement par des levures indigènes, le moût est distillé deux fois dans la vallée de Tlacolula à Oaxaca à partir d'un Mezcalero de quatrième génération. Le résultat est un mezcal extrêmement fidèle à la tradition. L'utilisation de mesquite et d'eucalyptus pour chauffer le four se fait de manière à ce que les pinas aient moins de contact direct avec le charbon de bois, de manière à avoir une torréfaction plus uniforme.

Aprendiz
Dall'incontro tra il misticismo del mezcal e l'arte del vivere intensamente; da questa combinazione nasce Aprendiz, nuovo progetto della famiglia Pescador de Sueños e della distilleria Santa Sabia. È il 2003 a San Juan del Río, Oaxaca; il Pescatore di Sogni ha trovato un'agave Espadín che cresce grazie ad un particolare microclima e un singolare ecosistema. A prendersene cura ci sono Isaia e la sua famiglia, produttori di mezcal da più di 3 generazioni, rispettando il gusto storico, la terra e la cultura; la produzione di Aprendiz prevede la cottura in pietre coniche e frantumazione delle pigne usando la Tahona, ossia la tradizionale macina trainata dai cavalli. Aprendiz nasce per coloro che desiderano intraprendere il cammino alla scoperta dei distillati artigianali di agave e dell’effetto che ogni varietà di agave innesca nel nostro sistema nervoso. Ad esempio, secondo le ricerche di Tio Pesca (Ideatore del brand), l’Agave Espadín avrebbe effetti sulla socialità, la varietà Tepetztate avrebbe proprietà curative; o ancora la Tobalà, responsabile del sentimento di realizzazione, o Coyote, che guiderebbe all’introspezione. Provare per credere!