SYLVANER ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 2024 - PACHER HOF
Abbinamenti, Ideale con antipasti di pesce, crostacei, trota salmonata, salmerino alpino, risotti alle erbe aromatiche, asparagi e piatti della cucina altoatesina. Si abbina magnificamente anche a carni bianche delicate, funghi porcini, cucina vegetariana e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua freschezza e la sua eleganza lo rendono un eccellente vino da tutto pasto.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige Valle Isarco DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è fine, intenso e molto elegante, con profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca e agrumi, accompagnati da delicate note di fiori di campo, erbe alpine e fieno appena falciato. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature di mandorla fresca, pietra bagnata e una marcata componente minerale che dona profondità e complessità al profilo aromatico. Al palato è fresco, preciso e perfettamente equilibrato. La vivace acidità sostiene una struttura fine e armoniosa, mentre la sapidità e la mineralità conferiscono slancio e verticalità al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con eleganti richiami agrumati e una piacevole nota salina che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner 2024 di Pacher Hof è una delle espressioni più autentiche della Valle Isarco, territorio che ha saputo trasformare questo antico vitigno mitteleuropeo in uno dei propri simboli. Da generazioni la famiglia Huber coltiva i vigneti attorno allo storico maso Pacher Hof, alle porte dell'Abbazia di Novacella, producendo vini che si distinguono per precisione, eleganza e una marcata identità alpina. Il Sylvaner rappresenta perfettamente questa filosofia, coniugando freschezza, mineralità e straordinaria bevibilità. Le uve provengono da vigneti situati tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, su ripidi pendii caratterizzati da terreni di origine morenica ricchi di quarzo, gneiss e scisti. Il clima alpino, con giornate soleggiate e notti fresche, favorisce una maturazione lenta delle uve, preservando l'acidità naturale e sviluppando un profilo aromatico elegante e complesso. Le basse rese e la raccolta esclusivamente manuale consentono di ottenere grappoli di altissima qualità, espressione fedele del territorio. Dopo una delicata pressatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza varietale. Il vino affina successivamente per alcuni mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore struttura e complessità senza rinunciare alla tipica freschezza e alla tensione minerale che caratterizzano i grandi bianchi della Valle Isarco.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.